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中芹炒透抽

材料：
透抽2尾、中芹5根、蒜頭5顆、辣椒1根

調味料﹕
糖半小匙、鹽2小匙、米酒、太白粉

作法：
1. 將透抽從中間劃開去除、臟、眼睛，剝皮洗淨後，
   用刀劃出花紋，切成片狀。

2. 把蒜頭切片、辣椒切絲，芹菜切段，
   太白粉加些水，調成太白粉水備用。
 

3. 煮開一鍋水，將透抽入鍋汆燙後，半熟狀態即可撈起，備用。

4. 起油鍋，爆香蒜片。

5. 加入芹菜及些許水略炒。

   6. 放入透抽，鹽、糖、少許米酒，和芹菜一起拌炒約五秒。

 7.  辣椒最後才放，會比較不辣，只為增色。

8. 起鍋前，以少許太白粉水勾薄芡即可。

中芹炒透抽上桌囉~

冬天的芹菜正是當令，又嫩又美味，挑了些回家，
有夠嫩，連一點粗纖維也沒有，真是太棒了，家人盡挑芹管下手呢!

勾一點薄芡，好讓湯汁能巴住食材，比較有味道。

透抽的體型細長，軀幹尾端收尖，肉身的厚度適中，
料理的時候不論是切花、切圈或是切段都很方便。

透抽也變貴了，真的是啥都漲，家庭主婦更要精算一下了。

芹菜裡含有膳食纖維、粗纖維、β胡蘿蔔素、維生素A、
維生素C、鉀、鈣、鐵、鈉等營養成分。

芹菜，因為含有多種營養物質，是輔助治療高血壓的首選食品。

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