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義式蕃茄紅醬

 

 


 

義式蕃茄紅醬

 

材料:
牛蕃茄5顆、洋蔥半顆、蒜頭7瓣、西芹1支、羅勒或九層塔少許。
* 當天我沒買到西芹,所以用了中芹替代,最好是使用西芹味道較搭。


 

調味料:
奶油、橄欖油、義大利綜合香料、黑胡椒、糖、鹽少許。

 


 

 


 

紅醬作法:
1、洋蔥、蒜頭、羅勒切成細末。

 


2、煮一鍋水,用刀從牛蕃茄劃十字,放到滾水裡煮至蕃茄皮外翻即可,
   取出後泡水,就能輕易剝開外皮。
   蕃茄切開,去除種籽與果囊部位,僅留下果肉,並切成丁。

 


   * 如果喜歡蕃茄糊化的格友,將蕃茄果肉放入調理機打細即可。

3、另鍋加熱,放一小匙橄欖油,先炒香洋蔥,至透明、軟化,
   續入奶油、蒜頭末、黑胡椒炒香,接著加入蕃茄丁續炒。

 

 


 

 4、加入500cc水或高湯,再入西芹、羅勒、糖、
   義大利綜合香料調味,繼續煮15分鐘即完成紅醬。

 

 



我做的義大利麵紅醬是簡易陽春版的,沒有罐頭類的添加成份,比較天然,
所以顏色不會如市售紅醬那麼紅,那麼鮮艷,
可別加蕃茄醬來增色,那味道很不搭,如果真喜歡重色,
那麼還是建議大家買進口罐裝的蕃茄糊,比較道地。

 


以往我做的紅醬還會放入市售罐裝的蕃茄糊,雖然醬的顏色會比較鮮艷,
也沒有顆粒的完全糊化,不過我自己真不喜歡那味道,所以義大利麵很少做蕃茄口味,
小江家看到他也做了不加罐裝蕃茄糊,才讓我想試試不加蕃茄糊的蕃茄紅醬是什麼味道。

 

小江是位建築設計師,除了專業,也有很好的手藝,

 

小江的西式餐點做法簡單,也很到位,餐點讓我垂涎欲滴,
很有英國名廚奧利佛的風格,安琪推薦好格,有空拜訪交流一下!

 

西方有句俗諺:[蕃茄紅了,醫生的臉就綠了!],可見義大利人離不開的就是蕃茄,
男生多攝取,會減少攝護腺方面的疾病。

 


蕃茄的營養:
蕃茄(Tomato)屬茄科,又名西紅柿。
含有纖維素、維生素C和蕃茄紅素(lycopene),具有抗癌的功效。

 

蕃茄經過烹調或加工後,纖維組織變得較鬆散,
使得其中的蕃茄紅素更易釋放出來為人體所吸收,
因此建議吃煮熟的蕃茄或蕃茄醬汁製品,比吃生蕃茄較有健康助益

 

 

 

更多蕃茄美味食譜:

  
蕃茄炒蛋

義式青醬          香白醬

 

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安琪 發表在 痞客邦 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

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  • 土撥鼠 Kai~小子媽
  • 最近蕃茄大出 真應該多做些起來冷凍 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/>
    [版主回覆01/19/2013 14:21:15]可以啊~ 凍起來要吃隨時有   很方便~
  • cook
  • <p>安琪,這個好棒,看顏色就知道狠天然,</p>
    <p>若真能夠放好東西進去,拌一拌,一定很好吃!</p>
    [版主回覆01/07/2013 12:35:34]大廚   這醬本就是要做義大利麵才煮的~   不然我不太喜歡市售的紅醬味道   這個比較合我口味~
  • Melee
  • 安琪做的醬料看起來很可口呢!
    我比較懶 都買現成的啦!
    [版主回覆01/05/2013 12:16:56]現成的比較方便~   如果假日有空做起來   可以冷凍   要吃時再拿出來~
  • 許雅萍(丫丫)
  • 丫丫這一兩天感冒所以都懶懶的

    比較少上部落格

    回應比較慢不好意思喔
    [版主回覆01/04/2013 12:43:04]我前幾天也感冒呢~
  • 蛋哥與兔妹
  • 好棒˙真厲害
    [版主回覆01/04/2013 12:09:39]簡單做也很好吃~
  • 美少婦
  • <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:windowtext;FONT-SIZE:18pt;FONT-WEIGHT:normal;">自從老爺開刀之後我家便不能再出現番茄</span><span style="COLOR:windowtext;FONT-SIZE:18pt;FONT-WEIGHT:normal;"></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:windowtext;FONT-SIZE:18pt;FONT-WEIGHT:normal;">以免造成血液凝結,我都會偷偷去外面吃</span><span style="COLOR:windowtext;FONT-SIZE:18pt;FONT-WEIGHT:normal;"></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:windowtext;FONT-SIZE:18pt;FONT-WEIGHT:normal;">但是</span><span style="COLOR:windowtext;FONT-SIZE:18pt;FONT-WEIGHT:normal;"><font face="Times New Roman">…</font></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:windowtext;FONT-SIZE:18pt;FONT-WEIGHT:normal;">我看到了那瓶義大利香蒜</span><span style="COLOR:windowtext;FONT-SIZE:18pt;FONT-WEIGHT:normal;"></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:windowtext;FONT-SIZE:18pt;FONT-WEIGHT:normal;">那是我在烤肉時必放的調味料ㄟ</span><span style="COLOR:windowtext;FONT-SIZE:18pt;FONT-WEIGHT:normal;"></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:windowtext;FONT-SIZE:18pt;FONT-WEIGHT:normal;">我喜歡那股淡淡的蒜香味</span><span style="COLOR:windowtext;FONT-SIZE:18pt;FONT-WEIGHT:normal;"></span></p>
    [版主回覆01/04/2013 12:08:40]義式香料我也喜歡~
  • Keven Luu
  • <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:10pt;">美味營養的紅醬,十分的令人喜歡!<span></span></span></p>
    [版主回覆01/04/2013 12:07:20]隨意做    簡單吃~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 阿珠珠
  • 自己做的紅醬感覺新鮮又好吃ㄋ~
    [版主回覆01/04/2013 11:59:07]<p>比較合自己口味  也不難做~</p>
  • KiKi
  • <strong>看起來就很香醇濃郁,我家很少料理蕃茄的,因為糟老頭有蕃茄恐懼症...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></strong>
    [版主回覆01/03/2013 12:09:35]我雖然沒有對蕃茄恐懼    但也不是很愛   這是兒子要吃的~
  • 零
  • <p>我剛剛也才炒了一"缸"的蕃茄紅醬ㄟ!</p>
    <p>朋友送了好多年蕃茄吃不完拿來利用的.</p>
    <p>安琪妳這叫簡易 那~那~那我的連簡易也稱不上了.因為我的實在太單調了!只有蕃茄洋蔥大蒜和肉末...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/15.gif"/></p>
    [版主回覆01/03/2013 12:12:06]還有人加白酒  起司  月桂葉   蕃茄糊   巴西里   高湯  這些我還沒加呢~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>