公告版位
歡迎大家來這小天地~

酸白菜炒五花肉


 


酸白菜炒五花肉

 

材料:
五花肉、酸白菜、辣椒1支、香油、蔥3支、蒜末

調味料:
紹興酒適量、糖適量、鹽適量

 

作法:
1. 先用清水快速的沖一下,先橫剖片開成兩半,再改刀切成細絲,
   蔥蒜切末,辣椒切小段,五花肉切薄片。

   * 我是使用整條燙過水的五花肉,所以肉不醃漬,
     如果用新鮮的肉片,切片後用醬油醃漬一下再使用。


 


2. 起鍋放少許油,將蔥末、蒜末、辣椒下鍋爆香。


 


 

3. 放入五花肉片炒至變色。

 

 

 

4. 放入酸白菜拌炒,再加入紹興酒、糖、鹽,拌炒均勻。
 * 家裡有蒜苗也可加入。

 

 


 5.   最後撒上蔥綠,即可盛盤。

 

 


 

天冷了,酸白菜也出場了。
並不是一開始就愛酸白菜的,我本就不愛酸,記得第一次吃酸白菜火鍋, 
那酸白菜的酸讓人忍不住抽牙根,感覺好似顏面神經失調的抽動,
第一次的接觸後,壓根就不想再碰,讓我放棄酸白菜許久.....

 

有回跟著家人一起去吃火鍋,酸菜白肉鍋又上場了,
雖然對我來說還是酸,但酸度比起它店的酸,算是好的多,也較能接受,
昨天在逛傳統市場,看見眷村人賣的酸白菜,想起躺在冰箱燙過的半熟五花肉,
心裡盤算著,好吧! 就將它們送作堆,
如果味道不如預期,隨手加點高湯再變身酸白菜火鍋湯頭,
丟些丸子、青菜,肯定把它變好吃,就這樣酸白菜跟我回家了。

 

酸白菜炒過後,加了一點糖中和,酸度也會減低,酸度適中了,
酸白菜化解了白肉的膩,深怕孩子不動筷,先試做了一小盤,
還好...小子們算還捧場,給清光了,我準備的丸子、青菜,只好另做它途。


 


過了2天酸白菜獨享鍋上場。


更多其他料理:

  古早味白菜滷        韓式海鮮煎餅        義式蛋包野菇

 


 

請慢用~

 

 

      安琪私房料理 食譜總目錄

 

 

 

創作者介紹
創作者 安琪  的頭像
安琪

安琪 - 與心有約部落格

安琪 發表在 痞客邦 留言(29) 人氣()


留言列表 (29)

發表留言
  • 瞇瞇
  • <p>這讓瞇瞇我 想起了回鍋肉</p>
    <p>差別白菜或是高麗菜</p>
    [版主回覆03/19/2013 12:43:58]是啊~  就是回鍋肉變化版~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 野獅
  • <p>這個我喜歡,</p>
    <p>超愛吃那酸酸的味到呢!</p>
    <p> </p>
    [版主回覆01/09/2013 13:25:49]吃的不多  不然我還想試做酸白菜呢~
  • 筠 &amp; 筠媽
  • <p align="center"><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:TrebuchetMS;color:#993366;"><span style=""> </span></span></i></b><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:新細明體;color:#993366;">晚安</span></i></b><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:TrebuchetMS;color:#993366;">, <br></span></i></b></p>
    <p align="center"><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:TrebuchetMS;color:#993366;">這一道料理過癮又下飯, 我喜歡<br></span></i></b></p>
    <p align="center"><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:新細明體;color:#993366;">這兩天的天氣不錯</span></i></b><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:TrebuchetMS;color:#993366;">, </span></i></b><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:新細明體;color:#993366;">太陽笑臉迎人</span></i></b><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:TrebuchetMS;color:#993366;">, </span></i></b></p>
    <p align="center"><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:新細明體;color:#993366;">有沒有跟家人去哪裡走走呢</span></i></b><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:TrebuchetMS;color:#993366;">?</span></i></b></p>
    <p align="center"><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:新細明體;color:#993366;">可得把握時間喔</span></i></b><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:TrebuchetMS;color:#993366;">, </span></i></b><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:新細明體;color:#993366;">聽說明天又要變天了</span></i></b><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:TrebuchetMS;color:#993366;">~</span></i></b></p>
    <p align="center"><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:新細明體;color:#993366;">祝福你有個愉快的周末假期</span></i></b><b style=""><i style=""><span style="font-size:10.5pt;font-family:TrebuchetMS;color:#993366;">~~</span></i></b></p>
    [版主回覆12/15/2012 21:41:23]<p>筠媽  高雄可熱的  跟夏天一樣~   跑去漁港吃海鮮了~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • Lucy
  • <p>這道菜感覺就好下飯 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    <p>酸白菜的滋味  不小心就多扒一碗飯 !</p>
    [版主回覆12/15/2012 12:49:39]<p>呵~ 所以吃飯也要小心   免的熱量增加~</p>
  • 欣蕙
  • 好友欣蕙來賞好文  假期愉快過喔
    [版主回覆12/10/2012 13:08:08]欣蕙 越來越美麗~!
  • 龍祥法師
  • 感恩,分享
    [版主回覆12/10/2012 13:07:24]<p>歡迎來訪~</p>
  • cook
  • <p>安琪,好久沒看你炒菜了,看你鉅細靡遺的寫流程,自己就覺得慚愧,</p>
    <p>真是沒有時間好好把流程寫清楚,自嘆不如啊!</p>
    [版主回覆12/08/2012 18:39:23]<p>大廚  你忙來不及寫   菜已經上桌了     ~</p>
    <p> 所以這煩瑣的細節   是功夫不夠的我們才寫  以免那天忘記~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • fang
  • 開胃啊安琪妳可以出食譜了,常看妳格子不可置信妳巧手料理美食一級棒花藝更美喜歡....
    [版主回覆12/07/2012 12:54:26]妳也是巧手啊~  你鄉村風格的做作品   真的很棒~
  • 小白兔
  • 上次去吃酸白菜火鍋小兔就喝了好多碗湯,全身暖呼呼的~
    [版主回覆12/06/2012 17:23:56]只要不太酸   我都能接受~    最怕吃到那酸不溜丟的  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 翁盟
  • <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:maroon;FONT-SIZE:11pt;">酸白菜炒五花肉</span><span style="FONT-FAMILY:Verdana;COLOR:maroon;FONT-SIZE:11pt;"> <span></span></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:maroon;FONT-SIZE:11pt;">真豐富<span>~</span></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:maroon;FONT-SIZE:11pt;">真想品嚐<span>!</span></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:maroon;FONT-SIZE:11pt;">感謝分享<span>!</span></span></p>
    [版主回覆12/06/2012 17:22:00]謝謝大哥來訪~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • Keven Luu
  • <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:10pt;">聞到酸菜的香味,鐵定可以多吃兩碗飯,真好!</span><span style="FONT-SIZE:10pt;"></span></p>
    [版主回覆12/06/2012 17:22:44]提到酸  口水就會流囉~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 許雅萍(丫丫)
  • 好好吃喔
    [版主回覆12/06/2012 12:34:39]ㄚㄚ換照片囉~ 天冷多加衣喔~
  • 天生一對寶
  • 這道菜看的我口水都猛吞~<br>我肯定可吃2碗飯~<br>看起來太棒了咩<br>
    [版主回覆12/05/2012 16:26:03]<p>有酸 肯定下飯的~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>