試吃 - 老克明蔥油餅 @ 安琪 - 與心有約部落格

老克明蔥油餅

蔥油餅到處都有，我家老爺鐘愛蔥末爆多的餅，
網路上有名氣的老克明蔥油餅，小姑之前已經跟我推薦過，
這回有試吃，趁機會一次嚐完所有口味，跟大家分享一下~

老克明蔥油餅是一個沒有店面，只有自宅工作室的店家，蔥油餅是該店的招牌。

店家將一般傳統現做現吃的蔥油餅，使用傳統作法，
用急速冷凍保存方法，急凍後的蔥油餅，回家再使用油煎，
還是保有原本的香氣及口感，吃起來仍是餅皮酥脆、蔥香四溢。

這是店家寄來的試吃，份量不少，真大方。

每一包都標示做法、材料、保存期限、熱量、營養成份、也保了產品責任險。

手工蔥抓餅

老克明蔥抓餅 (多層次餅皮)
注意: 請勿放油煎。

步驟1:冷凍庫取出，不需解凍，不可放油。
步驟2:小火慢煎，煎的過程中，翻面以免燒焦。
步驟3:餅面鼓起，呈現金黃色。
步驟4:用筷子將餅從兩側往內擠壓，使餅呈現蓬鬆層次感。

手工蔥抓餅
外酥Q軟，層次分明，不油膩，蔥香麵香，真的不輸現做口感。

蔥餅

蔥餅與原味蔥油餅比較，原味蔥油餅得蔥量比起較多，味道是一樣。

原味蔥油餅

步驟1:從冷凍庫取出放入微波約30秒，解凍至餅皮稍微軟狀。
步驟2:鍋子倒入沙拉油開大火燒熱入餅炸至餅兩面定型。
步驟3:定型後取出倒出油放回餅，小火煎至兩面金黃色並熟透。
步驟4:完成取出立刻切盤，以免蔥餡因高溫燜黃。
步驟5:整個煎的過程，約6-7分鐘完成，請勿超過10分鐘以免蔥餡悶黃。

蔥量爆多，咬下會有湯汁與蔥花流下，蔥香十足。

韭菜餅

做法如蔥油餅，店家把蔥末換成了韭菜末，有韭菜的香氣，麵團比較乾一點。

黑胡椒蔥油餅

與蔥油餅味道差不多，多了些黑胡椒香味，喜歡重口味的這很不錯。

芝麻甜餅（紅豆）

芝麻甜餅烹調方法
步驟1:把油加熱，倒掉鍋子的熱油，讓鍋子表面有一層油即可。
步驟2:從冷凍庫取出芝麻甜餅有芝麻的那面朝下，放入鍋子用小火煎，幾秒後餅已經軟化。
步驟3:翻面，轉中火，繼續煎，兩面翻面繼續煎。
步驟4:有芝麻的餅面，餅皮稍微股起，餅皮股起(內陷的水分受熱蒸發導致餅皮股起)。
餅皮股起屬正常現象，餅此時已經煎熟。

餅皮薄酥，有芝麻香氣，麵香，餡薄微甜，越嚼越香。