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田園蔬菜燴飯

 

材  料:
隔夜白飯、雞蛋3粒、蔥花
火腿3片、蔥花、高麗菜、黑木耳、秀珍菇、鴻喜菇、高湯適量


調味料:
鹽、醬油、玉米粉、蠔油、香油

 


 


作  法:
1. 將蔬菜洗淨,蔥切末;將所有食材切成長條狀,備用。


2. 用一碗,將雞蛋打散,起油鍋,倒入蛋汁炒半熟,加入白飯炒鬆散,撒點鹽拌勻起鍋。

   * 就是做成蛋炒飯,如果是當剛煮好的白飯,可不用炒。

 

 

 

 3. 再起鍋加少許油,放入火腿、蔥花炒出香味。

 

 

 


4. 加入高麗菜拌炒幾下。

 

 

 


5. 加入黑木耳。

 

 


6. 加入秀珍菇、鴻喜菇拌炒。

 

 


7. 加入高湯煮滾,加點醬油、蠔油、鹽提味。

   * 高湯的量要淹過蔬菜的量,勾芡後才不會覺得湯汁太少。
     醬油、蠔油是用來增色,但也帶鹹味,所以鹽要酌量使用。

 

 


8. 最後用玉米粉水勾薄芡,加點香油提味即可上桌。
 
   * 沒有玉米粉改用太白粉也是一樣可以的。

 

 


燴就是把多種食材混和,加入高湯或水以大火或中火烹調,
最後勾芡而成的烹調方法。

對忙碌的人而言,做一盤好吃的燴飯料理很簡單,
一些蔬菜或肉類炒一下勾個芡,馬上就可以上桌,
食材可以多變,營養夠,既省時又方便。


今天就來做好吃的燴飯吧!


 


 

光吃蛋炒飯也是一種滋味.....

 


什麼是玉米粉??

白色玉米粉,是一種玉米澱粉,英文叫做 Corn Starch,它與太白粉類似,具有凝膠作用

玉米粉的作用和台式食譜中的太白粉類似,用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。

但是,太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀,稱為『還水』,
而玉米粉勾芡的湯汁『還水』現象較不明顯。

玉米粉也運用在西點中。

 

 


更多好吃的飯:

 八碗魯肉飯       咖哩雞腿飯          懶人電鍋臘味飯       可果美一番 咖哩鮮蝦飯


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安琪 發表在 痞客邦 留言(37) 人氣()


留言列表 (37)

發表留言
  • jy
  • <p><font size="3" face="新細明體">

    </font></p>
    <p><span style='color:black;font-family:"sans-serif";font-size:9.5pt;'>今天秋老虎發威<span>~</span>超熱的<span></span></span></p>
    <p><font size="3" face="新細明體">

    </font></p>
    <p><span style='color:black;font-family:"sans-serif";font-size:9.5pt;'>出門記得多多補水哩<span>~</span></span></p>
    <p><font size="3" face="新細明體">

    </font></p>
    <p><span style='color:black;font-family:"sans-serif";font-size:9.5pt;'>準備來中秋烤肉喲<span>~</span></span></p>
    <p><font size="3" face="新細明體">

    </font></p>
    <p><span style='color:black;font-family:"sans-serif";font-size:9.5pt;'>祝好友小週末大嘿皮<span></span></span></p>
    <p><font size="3" face="新細明體">

    </font></p>
    <p><span style='color:black;font-family:"sans-serif";font-size:9.5pt;'><span></span></span> </p>
    [版主回覆09/21/2012 13:08:47]<p>中秋不烤肉  太麻煩了~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 小歡
  • 來踏一踏!不錯耶!美妙!迷人!
    [版主回覆08/25/2012 20:22:02]<p>謝謝您來訪~</p>
  • 筠 &amp; 筠媽
  • <p align="center"><span style="color:black;">好友晚安</span><span style="font-family:Arial;color:black;">~~</span></p>
    <p align="center"><span style="font-family:Arial;color:black;">感覺清爽又好吃, <br></span></p>
    <p align="center"><span style="font-family:Arial;color:black;">現在天氣熱, 這樣的搭配, 應該可以胃口大開<br></span></p>
    <p align="center"><span style="color:black;">今年的颱風似乎特別多</span><span style="font-family:Arial;color:black;">, </span></p>
    <p align="center"><span style="color:black;">又有一個颱風形成</span><span style="font-family:Arial;color:black;">, </span></p>
    <p align="center"><span style="color:black;">看來七夕情人節將被影響了</span><span style="font-family:Arial;color:black;">, </span></p>
    <p align="center"><span style="color:black;">天氣依舊炎熱</span><span style="font-family:Arial;color:black;">, </span></p>
    <p align="center"><span style="color:black;">出門不要忘記作好防曬</span><span style="font-family:Arial;color:black;">, </span></p>
    <p align="center"><span style="color:black;">祝福我的好友假期愉快</span><span style="font-family:Arial;color:black;">~~</span></p>
    [版主回覆08/24/2012 14:18:36]<p>筠媽  做好防颱   也祝您情人節快樂~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
  • 美雪
  • <p>很健康的一道菜分享</p>
    <p>安琪安安</p>
    <p>雪的雪格17日滿周歲了~<br>感恩很幸運這一年有了您的分享和關心<br>來謝謝好友~<br></p>
    [版主回覆08/18/2012 22:50:10]美雪  恭喜滿週歲啦   持續下去喔~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 小玉
  • <p>看起簡單又營餋吔~</p>
    <p>小玉又學一招嘍~</p>
    <p>謝謝安琪.</p>
    [版主回覆08/18/2012 22:47:58]簡單好做  家常飯菜~
  • ABS指標(股票,期貨)看盤軟體
  • <span style="FONT-SIZE:11pt;COLOR:blue;FONT-FAMILY:華康中黑體;"><strong>看了<span>~</span>口水都流下來<span>~</span></strong></span>
    [版主回覆08/18/2012 22:46:22]謝謝鼓勵~
  • Keven Luu
  • <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:10pt;">相當棒的料理色相味具全了!<span></span></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:10pt;">同時顧及了營養,真好。<span></span></span></p>
    [版主回覆08/16/2012 17:44:13]簡單菜色   卻很下飯~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • 翁盟
  • <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:maroon;FONT-SIZE:11pt;">田園蔬菜燴飯</span><span style="FONT-FAMILY:Verdana;COLOR:maroon;FONT-SIZE:11pt;"> <span></span></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:Arial;COLOR:maroon;FONT-SIZE:11pt;"></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:maroon;FONT-SIZE:11pt;">真想品嚐<span>!</span></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:maroon;FONT-SIZE:11pt;">感謝分享<span>!</span></span></p>
    [版主回覆08/16/2012 17:38:45]謝謝大哥來訪   請慢用~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>