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熱炒小卷


 


 

材料:
熟小卷1斤、蒜頭適量、辣椒1支、青蔥數支、紅蔥頭適量

 


調味料:
醬油1大匙、米酒2大匙、油膏1大匙、糖1/2大匙、白胡椒粉少許

 

 

 


 

做法:
1. 將熟小卷去除眼及內臟洗淨,泡水5鐘後水份瀝乾;
   蒜頭、紅蔥頭拍切碎,辣椒去籽切段,青蔥切小段備用。

2. 鍋中倒入2大匙油,將蒜頭、紅蔥頭爆香。


 


3. 將小卷放入鍋中翻炒一下。
  
   * 小卷已是熟的,炒太久肉質會變硬要注意。

 

 


 

4. 將所有調味料放入鍋中,翻炒均勻;煮到湯汁略收乾。

 * 也可以調點太白粉水,勾芡能讓醬汁巴附在小卷上。


 


5.  放進辣椒、青蔥,撒些白胡椒粉即可上桌。

 

 


 

小卷的確含有頗高的膽固醇,大部份是在內臟之中,
市場賣的小卷己是燙熟的,帶有鹹度,去除內臟跟泡水,可去除大部份鹽份,
也注意增減醬油的量,免得鹹的過火。

 

 


 

夏天吃點辣椒,也有助身體去除濕氣。

什麼都漲,連熱炒100也撐不住,悄悄的調高價格,
自己動手一下,做道熱炒小卷,還真想來杯啤酒,乾一杯吧。

 

 


 

小卷
含有碳水化合物維生素A、E、B1、B2、B6、B12、
菸鹼素、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等營養價值。



 

更多小卷吃法:

      三杯中卷       醬燒珠蔥小卷       燙小卷       鮮炒雙椒

 

更多的食譜:

 

 

 

     安琪私房料理 食譜總目錄


 

 

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安琪 發表在 痞客邦 留言(42) 人氣()


留言列表 (42)

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  • 鳥金
  • 很久沒來這ㄦ享受視覺饗宴,一來就看到誘人的炒小卷,大滿足!
    [版主回覆06/21/2012 15:44:05]這是熱炒的熱門菜  配飯下酒少不了它~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 天生一對寶
  • 你的小卷是有殺過嗎<br>我看那肚子.....<br>裡頭的蛋蛋呢~<br>
    [版主回覆06/15/2012 14:00:16]<p>有殺過  吃起來才不會黑黑的</p>
    <p>小卷小隻  所以還沒有蛋~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 美少婦
  • <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:18pt;">真是一道適合下酒的好菜!</span><span style="FONT-SIZE:18pt;"></span></p>
    [版主回覆06/11/2012 13:07:12]親愛的  咱們來一杯吧~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • cook
  • <p>安琪,小捲不會肚子裡面黑黑的嗎,我很怕小捲裡面,很多人都不太敢吃,</p>
    <p>或許他熟透了才不會黑吧,下次我去找找這種食材!</p>
    [版主回覆06/11/2012 13:06:34]<p>大廚   小卷會黑黑的是墨囊   很多人不敢吃  所以內臟 眼睛 都清除掉,就不會黑黑的啦   吃起來方便又沒負擔!就是我比較辛苦啦 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>黑色義大利麵   就是墨魚囊做的   所以黑黑的~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 阿珠珠
  • <p>平常我也是這樣炒,只是沒放紅蔥頭~</p>
    [版主回覆06/11/2012 13:00:50]<p>只要是辛香料都可以   不一定要紅蔥頭   手邊有什麼材料   就用什麼材料~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • Vicky
  • 好讚的一道菜
    [版主回覆06/09/2012 13:16:30]<p>小卷下飯   夏天吃有點辣辣的也不錯~</p>
  • 魚兒
  • 你這裡有好多美味料理 熱炒小卷我也喜愛 好香唷 我已聞香而來~
    [版主回覆06/09/2012 13:14:22]魚兒歡迎你~  請慢用~  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • KiKi
  • 好下飯呀!我們全家都愛吃小卷,下回我也要試試。^O^
    [版主回覆06/09/2012 13:13:31]記得炒一下就好   不然肉會很老喔~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>