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小韭菜蝦皮煎蛋

 

 

 


材料:
小韭菜1小把、蛋5顆、蝦皮少許

 


調味料:
鹽1小匙、紹興酒1匙

 

 

 


 

做法:
1. 將韭菜洗淨後切成小丁狀;蝦皮洗淨瀝乾備用。


2. 取一碗放入蛋、鹽和紹興酒攪拌均勻,放入韭菜丁拌勻成為韭菜蛋汁備用。


3. 先燒熱3大匙熱油鍋,將蝦皮爆出香味。

   * 油要夠多,要夠熱,煎的蛋才會香。

 

 


 

4. 倒入韭菜蛋汁煎至2面熟透。

   * 倒入蛋汁後,用筷子由外向內不斷畫圓方式,蛋汁會熟的快也均勻。

 

 


5. 起鍋盛入盤中切塊即可完成,小韭菜蝦皮煎蛋  上桌囉!!

 

 


 

表姊自己種了一些小韭菜,拿來給安琪媽媽包水餃,也分了一些給我,
細小的韭菜我很喜歡,不像大韭菜那樣粗獷,
在南部市場要買小韭菜要碰運氣,數量較少,也不常見,
市面上的韭菜菜葉都比較長也較粗,論香氣也不如小韭菜。

 

回家做小韭煎蛋,這是家人喜歡的菜色,簡單卻很下飯,
有韭香蛋香,加上少許蝦皮、紹興酒提味,有層次的小韭煎蛋歐伊細ㄋㄟ。

 

 


本草網目上記載:「正月蔥、二月韭」農曆二月所生長的韭菜,
由於氣候、土壤得宜,對身體較為調和,是最適宜食用的當季蔬菜。

 


韭菜是百合科植物,具有硫化兩烯基的刺激性強芳香,
很多人不喜歡它的味道而拒食,其實韭菜的腥味具有殺菌、
增進食慾作用,尤其是二月的韭菜營養度更高,最適合人體食用。


 


小韭菜的營養
含豐富的鐵、葉綠素、維他命C、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、纖維。

 

 


 

其他蛋類食譜 :

曇花雞蛋煎        洋蔥炒蛋     三色蛋     苦瓜鹹蛋   

 

 


13.gif安琪私房料理 食譜總目錄

 

      


 

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留言列表 (25)

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  • 惠惠阿姨
  • <p align="left">小韭菜蝦皮煎蛋很有創意,謝謝分享做法,</p>
    <p align="left">祝假日愉快!</p>
    [版主回覆03/19/2012 00:36:38]謝謝阿姨的來訪~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • cook
  • <p>安琪,這道菜很家常,也很香,相信煎的焦香,</p>
    <p>不僅下飯也很配酒,想到就嘴饞了!!</p>
    [版主回覆03/17/2012 15:06:33]<p>大廚    這也是吃不膩的家常菜    乾杯~</p>
  • mimi
  • 午安安琪~~來ㄌ總是會帶走你ㄉ分享 ~~又是一道佳餚喔~~腦子 裡又多ㄌ一道菜~~~真好<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
    [版主回覆03/17/2012 14:43:30]<p>簡單又好吃的家常菜~ </p>
  • 英英
  • <p>用蝦皮爆香..香噴噴的家鄉味.</p>
    <p>山珍海味閃一邊啦~</p>
    [版主回覆03/15/2012 23:24:20]<p>英英  晚安   家常味就是會讓人唸唸不忘的滋味~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • chk &amp; きび
  • 這算是較簡單易學的好料理<br>有空可以自行試試看<br>相信一定很順口味.<br>
    [版主回覆03/15/2012 13:03:10]簡單易上手的家常菜~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • MICHAEL-許秀明
  • 想必是很好吃的美食!!
    [版主回覆03/15/2012 13:04:43]大哥  男生吃韭菜最好了~
  • Simply Roses
  • <p align="left">煎蛋超香的,</p>
    <p align="left">再加上小韭菜, 蝦皮,</p>
    <p align="left">魅力無法擋啊...</p>
    [版主回覆03/15/2012 13:07:36]蛋  韭菜  蝦皮   它們是麻吉  超合的~  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>