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涼拌春雨

 

 

 


 

材  料:
蛋1粒、冬粉2小把、火腿2片、小黃瓜2條、木耳少許、蒜頭少許、蝦皮少許

 


調味料:
紅辣油1大匙、鹽 適量、雞粉1小匙、香油1大匙

 

 

 


作  法:

 

1. 將材料洗淨,蛋打勻、火腿切細絲、小黃瓜切細絲、木耳切細絲、蒜頭切末備用。
   小黃瓜放少許鹽抓醃過,出水後,瀝乾水份備用。

 


2. 鍋中加一小匙鹽,水燒開後,直接放入粉絲燙煮約1分鐘,撈起瀝乾水分,剪成小段備用。

 

   * 冬粉煮到需要的軟度就可撈起,煮越久會越爛。
     如果想要粉絲有點顏色,可以在水中加點醬油上色。

 

 


3. 起鍋加少許油,鍋熱後倒入蛋汁,手搖鍋子將蛋汁均勻推薄,
   蛋皮熟後放涼,切成細絲備用。

 

   * 用不沾鍋煎蛋皮,較好操作,容易把蛋煎成薄片。

 

 


 

 
4. 加少許油,將火腿絲、蝦皮、蒜末爆香,再放入木耳拌炒放涼備用。

 

 


5. 取一大碗將所有材料放入碗中,淋上調味料,抓拌均勻,即可上桌。

 

 

 


 

 

 


 

在廚房邊做粉絲,心裡卻想起三毛說的春雨故事,不禁會心一笑,
用餐時也將這故事說孩子聽,節錄一小段,
也給大家重溫一下已故作家三毛的大作。


三毛的著作「撒哈拉的故事」第一篇[沙漠中的飯店],三毛靠著母親千里迢迢從台灣
郵寄到北非的撒哈拉的乾貨,其中一味是冬粉,就在沙漠家裡,靠著母親寄來有限的食材,
開起了中國餐館,食客只有一位是不付錢的荷西 (三毛的先生是西班牙人),
生動逗趣的描述,在沙漠物資缺乏中豐富了生活,
後來要進三毛家想吃中菜大餐可是要排隊的呢!


第一道 粉絲煮雞湯
荷西吃來自是覺得新鮮。第一次吃冬粉,荷西疑惑的問那是不是細麵,
三毛瞎掰唬他,說冬粉是「春雨」,還說成:「這個啊,是春天下的第一場雨,
下在高山上,被一根一根凍住了,山胞札好了背到山下來一束一束賣了買米酒喝,
不容易買到哦!

 

第二道粉絲做成「螞蟻上樹」,要先將粉絲炸一炸再淋上絞肉和湯汁,
荷西吃到硬硬脆脆的粉絲就問︰「什麼東西?好像是白色的毛線,又好像是塑膠的?」
三毛異想天開的個性又來了︰「都不是,是你釣魚的那種尼龍線,中國人加工變成白白軟軟的了」,
荷西居然也信以為真。


第三道變成「韭菜盒子」,三毛用菠菜代替買不到的韭菜,將粉絲夾在切碎的菠菜與絞肉中,
讓荷西誤以為他岳母遠從台灣寄來了珍貴的鯊魚翅膀(魚翅),直說要寫信謝謝岳母,
三毛笑說: 快寫,我來譯信。


至今荷西仍不知冬粉就是春雨。
看三毛訴說沙漠生活點滴,平常不過的粉絲,竟給生活增添幾分樂趣,
也只有樂在生活的三毛能將春雨變的不平凡。


好了! 故事也說完了,春雨... 也見底了!


 


 

早在三百多年前,山東招遠縣開始利用綠豆作原料製作粉絲。
當時由於粉絲是由龍口港埠集中銷往世界各地,「龍口粉絲」由此而得名。


粉絲是中國常見的食品之一,在台灣做粉條絲、冬粉,
日本稱春雨,朝鮮半島稱唐麵,越南稱麵。

 

 

更多食譜:

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安琪 發表在 痞客邦 留言(38) 人氣()


留言列表 (38)

發表留言
  • Rosalie
  • <p>之前作涼拌粉絲我只用了粉絲</p>
    <p>加上火腿、小黃瓜、蛋絲後顏色繽紛而美麗</p>
    <p>三毛作的三道粉絲食譜我也都作過喔</p>
    <p>我好喜歡看食譜呢!真高興又遇到一位作菜高手</p>
    <p>我也好喜歡三毛,和你分享一篇我之前寫的有關她的文章</p>
    <p><span><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!7kssMCCAHwQjK6QAyr5n.u8ri1yAiw--/article?mid=943"><font color="#0000bb">三毛夢屋</font></a></span> </p>
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    [版主回覆03/19/2012 00:30:36]很高興妳也是三毛迷~  剛拜讀回來~ 最近都重溫三毛的書   有另一種體會~
  • 惠質蘭心
  • <p>看起來很爽口養生ㄟ</p>
    <p>配色也很講究</p>
    <p>可惜我不愛吃木耳</p>
    <p>我學起來了喔^^</p>
    <p>改天也來炒炒變化菜色</p>
    [版主回覆03/15/2012 13:14:37]食材自己變化一下都ok的~  天氣漸轉熱  涼拌菜要上場了~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 小燕子
  • 這道菜真是清爽可口啊!
    [版主回覆03/14/2012 20:54:04]是啊~  清爽沒負擔呢~
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 你一邊做菜還會想著故事, 真是愜意, <br>我每天忙著趕緊把菜做完都快要沒有時間囉~~哈哈<br>粉絲真的可以做出許多美味的料理來, 我很喜歡粉絲煲喔~怎麼做都好吃喔~<br>
    [版主回覆03/13/2012 22:15:02]我是剛好腦裡就冒出這故事   粉絲的確讓人甲意囉~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 清水讓人
  • <p><span style="FONT-FAMILY:標楷體;FONT-SIZE:16pt;">天冷記得添衣囉,清水讓人感恩與祝福喔!<span></span></span></p>
    [版主回覆03/13/2012 22:12:40]謝謝您的關懷與祝福~ 也祝福您天天快樂~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • chk &amp; きび
  • 好料爽胃口<br>粉絲易入口又可配多樣的菜色<br>是很棒的食材.<br>三毛太過敏銳的思緒<br>難怪留下大批死忠書迷<br>讀自尋找荷西而去.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/><br>
    [版主回覆03/12/2012 23:08:33]<p>是啊~  作家的心總是細膩  有時候卻很容易鑽牛腳尖  走不出來~</p>
  • cook
  • <p>安琪,當年三毛這篇文章我也有看,常常想像春與是否真如粉絲般的白淨,</p>
    <p>現在回頭想想,當年可真是單純到不行啊!!</p>
    [版主回覆03/12/2012 14:20:10]大廚   把心靈的一角永遠當自己是孩子   保持些純真  不也美好~  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 泰式料理教學  laura
  • <p>要不要綠胡椒和小珠茄 ?</p>
    <p> </p>
  • 小白兔
  • <p>我也愛龍口粉絲ㄋㄟ</p>
    <p>妳這道菜拌好是色香味俱全</p>
    <p>對愛吃粉絲的我是很大的吸引呀!</p>
    [版主回覆03/11/2012 22:08:01]<p>把食材燙一下再拌也行   味道不錯喔~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 泰式料理教學  laura
  • <p>冬粉還真的是有像魚翅的說...</p>
    <p> </p>
    [版主回覆03/11/2012 22:05:11]<p>呵~  是山寨版的便宜魚翅~   更健康的啦~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • jy
  • <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">我來道晚上好</span><span><font face="Times New Roman">~~</font></span></font></p>
    <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">今天天氣陰雨連連哩</span><span><font face="Times New Roman">~~</font></span></font></p>
    <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">剛帶小朋友出門回來哩</span><span><font face="Times New Roman">~</font></span></font></p>
    <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">祝好友有個愉快假日時光</span><font face="Times New Roman"> <span>~</span></font></font></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;"><font size="3">平安喜樂充滿心</font></span></p>
    <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">美麗無敵</span><font face="Times New Roman"> </font></font></p>
    [版主回覆03/11/2012 21:43:09]高雄只有傍晚下起雨來~   還是一個美好假日~  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • KiKi
  • 好粗,人家最愛吃冬粉了,啊寬冬粉也行嗎?^O^
    [版主回覆03/11/2012 21:38:29]當然 寬粉  韓式粉絲都可  連材料妳都可以更換妳喜歡的食材~  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • yang  mei mei
  • <p>謝謝分享好吃的美食!</p>
    <p>拍的很有特色喔!</p>
    <p>有空來逛逛吧! </p>
    [版主回覆03/11/2012 21:40:34]謝謝您的鼓勵~  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 天生一對寶
  • 龍口粉絲現在都對岸做的居多...<br>不過我還是喜歡吃耶~<br>這道好養生<br>
    [版主回覆03/11/2012 21:39:49]台製的還是很多  注意一下產地~  東粉熱量低  是好東西  吃不胖~  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>