中文名稱： 蝶豆
英文名稱： Butterfly Pea，Kordofan Pea
學名： Clitoria ternatea Linn.
科名： 豆科(Fabaceae)蝶豆屬(Clitoria)
別名： 蝴蝶花豆、羊豆、豆碧、藍花豆
原產地
熱帶亞洲的爪哇、喜馬拉亞山、印度、斯里蘭卡及摩六甲等地。
花
花單生、大形、顯著；花梗長 0.3~0.6 公分，花萼基生的小苞片闊卵形或圓形，
長 0.5~1.2 公分，先端鈍，圓或凹頭；花萼長 1.5~2.5 公分，
裂片披針形，長度為萼筒的一半；花冠長 4~5 公分，
旗瓣片闊卵形或倒卵形，鮮藍色、紫色或白色，
中心處有一淡黃色或白色斑塊，背面有許多短鉤毛。初夏至深秋開花。
這是重瓣的蝶豆花 也有單瓣的喔~
莖
藤本，莖圓柱形，蔓性或攀緣性，莖伸長，長 1~5 公尺，
具
葉
奇數羽狀複葉，互生，托葉小型，披針狀；葉柄長 1.2~4.5 公分；
葉片長 6~15 公分，寬 4~10 公分，小葉片 5~9 片，長 3~7 公分，
寬 1~4.5 公分，卵形至橢圓形，葉基楔形，葉尖鈍形，葉緣為全緣，紙質；
葉尖微凹或具有短的尖突；表面光滑無毛或表裏兩面散生倒伏性毛茸。
特性
多年生纏繞性草本，全株有微毛，葉互生，奇數羽狀複葉，
小葉卵形或橢圓形。春至秋季均能見花，花單生，蝶形花冠，
腋生，花梗甚短，苞片兩枚，短披針形，花萼筒型，先端 5 齒裂，
裂片披針形；花冠挺出，鮮藍色或白色，具顏色較淡之點；
龍骨瓣內曲，旗瓣特別大，將短小的翼瓣及龍骨瓣包圍在中央近萼筒處，
旗瓣中心有漂亮的濃黃斑點(藍紫花者)；雄蕊單體。
莖
藤本，莖圓柱形，蔓性或攀緣性，莖伸長，長 1~5 公尺，
具有多數分枝；小枝條細長，全株帶毛茸。
蝶豆花姿柔麗幽雅。蔓延性不強，僅適合盆栽、花壇或柵欄美化，除觀賞外．
全株可作綠肥或飼料。蝶豆適應力極強，可在台灣全島平野栽培歸化，
在中、北部地區，有時亦可採到這種漂亮的野菜。
‧果實：
果實為莢果，長 5~10 公分，寬 0.9~1 公分，扁平，長線形，
具喙嘴狀突起，內有種子 6~10 粒，成熟時果莢裂開，扭轉。
栽植建議
繁殖可用播種、扦插或側枝壓條法，多以播種為主。
因屬直根性，鬚根少，不耐移植，直播為佳。
以播種法繁殖，春季為播種適期，發芽適溫約 25 度左右，以直播為佳，
保持溼度，約 1-2 週可發芽。
待本葉 8-10 枚後枝條才具纏繞性，且速度轉快。
當蔓枝出現時，需設立支柱供其攀緣。
蝶豆性喜高溫的栽培環境，栽培條件不苛求，
栽培介質以砂質壤土為佳，排水需良好，避免長時間積水不退。
栽培時須接受充分的日照，全日照為佳，若為盆栽栽培亦可置於 80% 日照處，
皆能生長良好，夏季需注意水分補充。
蝶豆花期為仲春至仲秋，花期極長，堪稱藤類花卉中的明星。
蝶豆花的用途
1.食用：蝶豆的可食部位是花。
2. 作食品的染料用：葉及花的萃取液，可當食品的染料。
3. 全草可作牧草及綠肥用。
蝶豆檸檬汁
蝶豆汁本來是藍色的，加了檸檬汁後...，這顏色夢幻又浪漫吧。
蝶豆藍花卡農
別被那藍色的米粒嚇到了，這是蝶豆花泡熱水後，自然釋出的天然顏色。
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