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歡迎大家來這小天地~


泰泰風食尚廚房 - 學習泰國菜


 


泰國菜很多人都會做,也不難,味道是不是正統,那就不一定了,
得知蘿拉老師是教傳統的泰國菜,
我這廚娘,自然不錯過學泰菜的好機會。



今天來當學生了,來上蘿拉老師的泰國菜,騎著我的小ㄅㄨ ㄅㄨ一路飆到泰泰風食尚廚房,
是太久沒當學生了嗎? 竟然第一個報到,也讓我能好好仔細看老師用心設計的教學廚房。



泰泰風食尚廚房走明亮簡潔設計,開放的吧台式設計,讓學員可以清楚一覽老師的教學,
老師親切的教學,同學個個興致高昂,一時間,大伙聊開了,原來同學們個個都有一身好本領,
個個都是美食愛好者,歡樂笑聲一直在教室裡徘徊,久久不能散去,
一邊看老師教學,一邊品嚐泰風料理,原訂4h的上課時間,竟然上了5h,大家還意猶未盡,
最後,大包小包的醬料懷抱著,依依不捨的離開泰泰風食尚廚房。


 


 




來看看我們今天做了哪些令人垂涎三尺的泰國佳餚。


泰式甜品:蝶豆藍花卡農
別被那藍色的米粒嚇到了,這是蝶豆花泡熱水後,自然釋出的天然顏色。


 


 




泰式綠咖哩雞


泰國咖哩有綠咖哩、紅咖哩、黃咖哩之分,
綠咖哩香,微辣,配上泰國香米,開胃又下飯。


 


 




酸辣蝦湯


運用香茅、南薑、萊姆葉等..香氣,帶點酸辣好滋味,泰菜必點的熱門菜餚。


 


 


 




打拋雞


打拋葉是這道菜的重點,在台灣只有少數餐館,是用打拋葉來做這料理,
打拋葉算是不易取得的香料,所以多數餐館會用九層塔替代,
但打拋葉的香氣與九層塔還是有明顯不同;
打拋葉的香氣較淡、九層塔香氣較濃。


這就是今天做的打拋雞,吃過就會愛上它。


 


 




蝶豆檸檬汁


蝶豆汁本來是藍色的,加了檸檬汁後...,這顏色夢幻又浪漫吧。


 


 




這些是蘿拉老師的愛心
泰國泡麵、莊園咖啡、香蘭茶,品嘗泰國風味。


 


 




心動嗎? 有興趣學泰國菜的朋友,可以來這裡學 
"泰泰風食尚廚房 蘿拉老師 ( laura) "



老師家也有販售各式泰國醬料喔!
這裡買:  泰國菜必備調味料  


 


 





這就是重瓣蝶豆花,也有單瓣的喔~


蝶豆,蝶形花科,別名蝴蝶花豆、羊豆、豆碧、藍花豆


蝶豆的可食部位是葉、花及嫩莢。
較幼嫩的葉片及盛開的花朵,亦可拿來煮湯、油炸等。
嫩芽炒肉絲、絞肉或煮熟後剝子食用,都十分可口。



蝶型花冠,苞片兩枚,花冠挺出,藍紫色,旗瓣特別大,
瓣包圍在旗瓣中心有漂亮的濃黃斑點(藍紫花者);雄蕊單體,
多年生纏繞性草本,全株有微毛,奇數羽狀複葉,春至秋季均能見花,花姿柔麗幽雅。



蝶豆適應力極強,日照越充足,生長情形越良好。
可在台灣全島平野栽培歸化,在中、北部地區,有時亦可看到這種漂亮的野菜。


 


      


 


更多的食譜:


泰式酸辣蝦湯 Tom Yam Kung


泰式涼拌海鮮  


泰式打拋豬肉


 


 


     


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安琪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(40) 人氣()


留言列表 (40)

發表留言
  • Abc
  • 請問蝶豆花在哪裏可以買到?? 在香港有嗎?我找了很久都沒有:(
    [版主回覆09/20/2012 21:04:20]<div>
    <p>
    <p>可上露天拍賣找找~  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>  香港有無我就不清楚了~ </p>
    </div>
  • Rosalie
  • 每一道看來都好美味
    [版主回覆12/18/2011 22:56:41]經過蘿拉老師的手藝  味道很正點~
  • 來自海洋
  • 感覺每一道都很下飯,看起來真精緻!
    [版主回覆12/16/2011 16:06:28]都是現在泰菜餐館的熱門菜色~
  • ANDSAN玩木家
  • <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>哇~~這個廚房看起來很棒內!!!</p>
    <p>菜色也很不錯 !!!</p>
    [版主回覆12/16/2011 16:04:41]去廚房學做菜  感覺很棒喔~   就跟你手做家具一樣的感覺~
  • 小燕子
  • 蝶豆檸檬汁看起來好好喝喔!
    有浪漫的感覺啊!
    [版主回覆12/16/2011 15:55:40]對啊~  超浪漫的吧~
  • 天生一對寶
  • 我下星期也要去吃泰式料理~<br>看到那酸辣....我已經餓了啦~好想那天快快到來~<br>我家都不愛辣~所以這種料理我只能久久吃一次....<br>
    [版主回覆12/14/2011 13:31:07]嗯  我現在會的也都自己做   要不要辣   要不要酸都隨自己喜好~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • Eric Bear
  • <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">安安囉</span><font face="Times New Roman"> </font><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">來看安琪囉</span></font></p>
    <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">吼</span><font face="Times New Roman"> <span style=""> </span></font><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">看起來都好好吃哩</span></font></p>
    <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">泰式料理</span><font face="Times New Roman"> <span style=""> </span></font><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">口味都不錯</span></font></p>
    <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">而且是道道下飯咧</span><span><font face="Times New Roman">…Ahahahahahhaha</font></span></font></p>
    [版主回覆12/14/2011 13:33:06]這幾年泰國料理很夯   所以學一下  也不錯~ 
  • 愛永不止息結婚十週年雙胞胎天使媽
  • 真是漂亮的菜色
    [版主回覆12/14/2011 13:37:25]其實泰國菜一點也不難    比中菜還簡單喔  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 美少婦
  • <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:18pt;">哇<span>…</span>看到這個</span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:18pt;">藍色的米粒真是讓人驚艷啊<span>…</span></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:18pt;">原來真的有東西在經過外力改變之後<span></span></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:18pt;">會呈現不一樣的風貌ㄟ<span></span></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:18pt;">我去泰國時一定要喝的泰式奶茶在台灣幾乎喝不到<span></span></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:18pt;">這是旅遊泰國的魅力啊!<span></span></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:18pt;">但是泰國菜<span>…</span>我還是不敢恭維!<span></span></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:18pt;">又辣!又酸!冷盤類的居多是吧?</span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:18pt;"></span></p>
    [版主回覆12/13/2011 13:19:21]<p>美少婦  自己做   酸辣都隨妳放   妳放可以接受的程度就好  </p>
    <p>那天我們做的泰國菜   都是熱食喔~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • ann
  • <p>那天上課只顧著吃</p>
    <p>回來記憶模糊了 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>看來要趕快實做才行 </p>
    [版主回覆12/13/2011 12:38:02]<p>ann     那天有做筆記吧   有筆記就ok的 ~   </p>
    <p>今天起3天  在大立精品百貨10f    有台灣工藝展覽都是得獎作品    裡面的花藝   是我佈置的喔    有空可以去看看  ~~</p>
  • 貪吃鬼
  • <p>之前這種廚藝學習的課程好像台北比較多</p>
    <p>沒想到高雄現在也有了呢....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>不過價位不便宜啊,貪吃鬼還是看看安琪美麗的照片好了~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    [版主回覆12/13/2011 12:43:06]<p>貪吃鬼   還是很多人包團學習喔~   現在都有做方便醬   讓泰國菜更容易做</p>
    <p>妳最近都是吃好料的啦   而且都是大咖團滴....  好想去啊~</p>
  • 英英
  • <p>等安琪兒開課.我來報名.</p>
    <p>泰國菜.沒有他們的醬料是不行的.我有記下資料嚕.</p>
    <p>我對那個藍米很興趣.</p>
    <p>蝶豆花.哪買呀?蘿拉老師那兒有嗎?</p>
  • MICHAEL-許秀明
  • <p><span style="font-family:新細明體;">精彩的泰泰風美食作品分享太棒了</span> <span style="font-family:新細明體;">謝謝</span><span>~~</span><span style="font-family:新細明體;">祝福</span> <span style="font-family:新細明體;">喜樂幸福</span><span>!!</span></p>
    [版主回覆12/13/2011 12:30:40]謝謝大哥~   不知道大哥是否也愛泰國菜~  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • Melee
  • <p>晚安~泰國料理酸酸甜甜的,其實也很好吃...只要不要太辣就好</p>
    <p>去年暑假在郵輪上學到泰式香茅鍋,覺得好美味喔!</p>
    <p>重瓣蝶豆開花很美耶!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆12/13/2011 00:35:03]如果是自己做   就可以調味   要酸要辣都行   少見的藍色花朵很讓人豔驚呢~  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 野獅
  • <p>我好愛吃泰式料裡ㄋㄟ</p>
    <p>每次一定會點大薄片,</p>
    <p>喜歡那痠痠辣辣的滋味!</p>
    <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆12/12/2011 23:59:11]<p>酸辣滋味的確下飯 ~  難怪那麼多人都喜歡 ~ </p>