安琪 - 與心有約部落格

就是蛋炒飯

材  料:
雞蛋5粒、隔夜冷飯5碗

調味料:
油3~4匙、鹽、雞粉適量、白胡椒粉少許

作  法:

1. 雞蛋打散成蛋液備用。

2. 將冷白飯撥鬆放入容器中，加入蛋液一起攪拌均勻，至米粒皆沾上蛋液，靜置5分鐘。

 隔夜冷飯容易結塊，事先撥鬆，炒起來也比較省事。

3. 熱油鍋，將攪拌好的飯下鍋，用中大火翻炒。

剛下鍋時，飯與蛋會全黏在一起，不要擔心，持續炒開。  

4. 炒至米粒呈鬆散狀時， 加入適量的鹽、雞粉、白胡椒粉調味即可。
  

剛下鍋時，飯粒會黏在一起，不要擔心，持續翻炒，等蛋液凝結米粒就會鬆散。
  
炒好的飯，鍋底是沒有油的，油量要控制好，太多的話，吃起來不爽口。
  
炒飯要粒粒鬆軟，不結塊，炒的時候要用"翻的"，不要用鍋鏟壓米飯喔~

最常吃的蛋炒飯，配菜千變萬化，是最容易發揮創意的料理，
一口飯裡，有肉有菜，
是小朋友們最喜歡的，媽媽們做起來方便又省事，
應該算是快速上桌餐點。

炒飯，看起來很容易，其實它的內涵豐富，可一點也不簡單喔。

來吧~ 翻滾吧 蛋炒飯...

加上各式配菜，變化多端。

粒粒分明，沒有多餘的油脂，爽口不膩。

中醫藥古籍《本草綱目》記載：
蛋性味甘平，能安五臟、安心神；能定驚、安胎，
具有養陰、健脾、補肺等作用，且補而燥，常吃能去病延年，
最適合成長中的兒童、青少年及孕婦，做為營養補給品。

延伸閱讀:

 八碗魯肉飯          海鮮焗烤飯         火腿蛋炒飯 
  田園蔬菜燴飯          懶人電鍋臘味飯     可果美一番 咖哩鮮蝦飯  
安琪私房料理 食譜總目錄