泰式涼拌海鮮 @ 安琪 - 與心有約部落格

泰式涼拌海鮮

材料:
洋蔥1粒、蕃茄1小粒、蒜頭3粒、花枝1份、去殼蝦仁15尾、
檸檬1粒、辣椒1支、香菜1支、紅.黃椒各少許

調味料:
砂糖2小匙、魚露2大匙、檸檬汁適量

做法：
1‧ 洋蔥橫紋切細絲、紅.黃椒切細絲，浸泡冰水，並且用手搓揉，再將水份擰乾備用。
* 洋蔥切越薄越好，容易去除嗆味

2‧ 蕃茄去籽切條狀；蒜頭、辣椒切末備用。

3‧ 將花枝頭洗淨後切小塊；蝦仁去腸泥洗淨備用。

4‧ 起一鍋滾水，將花枝、蝦仁陸續下鍋汆燙熟，加點米酒去腥，撈起冰鎮。
* 燙海鮮的時間不宜過久，水滾放入約 1~2分鐘即撈出。
海鮮料用冰水冰鎮過，口感比較好。

5‧ 將冰鎮好的花枝、蝦仁撈起放碗中。
   加2小匙砂糖、2大匙魚露、檸檬汁拌勻後；
   加洋蔥、紅.黃椒、辣椒末、蒜頭末，拌勻後盛盤。

6‧ 最後灑上檸檬皮屑及香菜就可以上桌囉 ~

今天上市場，漂亮的花枝，馬上吸引我的注意

腦袋馬上想到涼拌海鮮，南部炎炎夏天，快要沒有食慾，

來上一碟泰式涼拌海鮮，酸甜微辣滋味，清爽無比，消暑又開胃。

冰鎮過的花枝，蝦仁，口感很脆，

洋蔥冰鎮後也是一樣很爽口，沒有嗆辣的感受，

香菜，檸檬所散發出來的香氣，誘發夏日的味蕾。

五彩繽紛的視覺效果摧化下，讓人捨不得停筷 ~

來一起開動囉 ~

香菜，又名芫荽

傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。

香菜的獨特香氣，能增進食慾，含有蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。香菜能調整胃腸機能、祛寒解毒。生食香菜可避免因加熱而造成的維生素C流失。

香菜含有一種感光物質，容易在曬太陽之後產生黑斑，建議不要多吃。

齲齒、長瘡及有口臭的人最好不要吃。

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