杏鮑三杯雞
杏鮑三杯雞
材料:
仿土雞腿2隻 九層塔1把 杏鮑菇數條 老薑1塊 大蒜8粒
調味料:
醬油半杯 米酒1杯 黑麻油半杯 冰糖1匙
做法:
1. 老薑連皮切片,雞肉塊剁小塊,杏鮑菇切滾刀塊。
2. 鍋中倒入黑麻油燒熱,先放入薑片煸至捲起,放入雞肉塊拌炒至變色。
3. 加入杏鮑菇,加入大蒜煸香,拌炒均勻,放入米酒、醬油、和糖炒勻。
4. 然後蓋上鍋蓋,燒至雞肉熟透且醬汁濃稠。
5. 再放入九層塔翻炒均勻即可完成。
或是將空砂鍋燒熱關火,倒入雞肉加入九層塔葉,
蓋上鍋蓋燜約10秒鐘,掀蓋翻炒入味也可。
上桌囉~~ 請自己找位子坐 白飯馬上端來.......
九層塔放入後,為了保持翠綠,燜煮時間不宜過長,以免九層塔變黑,有草腥味。
加冰糖會使菜餚有亮度及甘醇度,使雞肉有油亮的色澤。
雞肉在翻炒收汁時,湯汁一定要收乾,讓醬汁黏附雞肉外層,達到入味目的。
加上杏鮑菇,味道極好,大家可以試試。
最先吃完的是杏鮑菇喔~
杏鮑菇 別稱:鳳尾菇
選購要領 菇柄粗大,色澤乳白者為佳。
杏鮑菇屬蠔菇(鮑魚菇)家族的一員,是所有鮑魚菇屬中風味最佳的菇品,其菇柄粗大,
色澤乳白,肉質肥厚,質地細膩脆嫩,口感似鮑魚,並有特殊的杏仁味,因此而得名。
富含多種蛋白質、氨基酸、礦物質維生素,營養價值高,尤其含有多量的穀胺酸和寡糖,
加上低肪、低膽固純與低熱量,吃多也不怕發胖,營養又健康。
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