魚香茄子
魚香茄子
材料：
茄子4條、 絞肉150克、 蔥2根、 蒜末2大匙、 薑末2大匙
調味料：
辣豆瓣醬3大匙 、 蠔油1大匙、 紹興酒2大匙、 香油半大匙、 糖少許
做法：
1. 茄子先切小段，再放入燒熱至150度的油鍋中炸1分鐘後，起鍋瀝油備用。
用油炸過的茄子 顏色比較漂亮 也可以縮短煮的時間~
2. 倒出鍋中餘油，先放入絞肉炒至變色，再轉小火加入辣豆瓣醬炒香後，
放入薑末和蒜末炒香後轉大火，然後加入蠔油、糖和紹興酒燒開。
3. 接著放入茄子炒至茄子熟透，再加入蔥花和香油拌炒均勻即可完成。
完成~
親戚家種的茄子 沒有農藥 吃的好安心哩
瞧~ 顏色很漂亮喔 有炸過就是不一樣 茄子內部也不會黑黑的~
小兒子在學校吃午餐 茄子是他們班上最不受歡迎的蔬菜之一
不過 還是我這個媽媽做的味道他喜歡 也才會動筷子
這道菜屬重口味的 挺下飯 茄子軟嫩 香氣重 可以讓人多吃一碗~
我喜歡用湯汁拌飯 ....
大家就別客氣囉~ 開動 ))))))))) )))))
茄子的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維他
命、胡蘿蔔素和異亮氨酸、賴氨酸等八種人體必需的氨基酸，尚含胡蘆巴鹼、
水蘇鹼、膽鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。這些物質具有一定的生物活性，對人體
有很好的保健作用。
茄子的藥用價值在中國古代的醫籍上早有定評，
如《本草綱目》茄子能散血、止痛、去瘀、利尿、消腫、寬腸之功。
可抑制癌細胞增生、防老年癡呆
體質虛冷 不宜多食
茄子固然益處甚多，但其性涼，尤其是立秋以後，其味偏苦，性寒更甚，體
質虛冷或脾胃虛寒者，均不宜多食，多食易發痼疾；腸滑腹瀉者，也要小心喔。
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