中芹炒透抽

 

 


材料:
透抽2尾、中芹5根、蒜頭5顆、辣椒1根

調味料﹕
糖半小匙、鹽2小匙、米酒、太白粉

作法:
1. 將透抽從中間劃開去除、臟、眼睛,剝皮洗淨後,
   用刀劃出花紋,切成片狀。

2. 把蒜頭切片、辣椒切絲,芹菜切段,
   太白粉加些水,調成太白粉水備用。
 

 

 



3. 煮開一鍋水,將透抽入鍋汆燙後,半熟狀態即可撈起,備用。

 

 


4. 起油鍋,爆香蒜片。

 

 


5. 加入芹菜及些許水略炒。

 

 


 

   6. 放入透抽,鹽、糖、少許米酒,和芹菜一起拌炒約五秒。

 

 

 


 7.  辣椒最後才放,會比較不辣,只為增色。

 

 

 


8. 起鍋前,以少許太白粉水勾薄芡即可。

 

 

 


 

中芹炒透抽上桌囉~

 

 


 

冬天的芹菜正是當令,又嫩又美味,挑了些回家,
有夠嫩,連一點粗纖維也沒有,真是太棒了,家人盡挑芹管下手呢!

勾一點薄芡,好讓湯汁能巴住食材,比較有味道。

 

 


透抽的體型細長,軀幹尾端收尖,肉身的厚度適中,
料理的時候不論是切花、切圈或是切段都很方便。

透抽也變貴了,真的是啥都漲,家庭主婦更要精算一下了。

 


 


 

芹菜裡含有膳食纖維、粗纖維、β胡蘿蔔素、維生素A、
維生素C、鉀、鈣、鐵、鈉等營養成分。

 

芹菜,因為含有多種營養物質,是輔助治療高血壓的首選食品。

 


 

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