高雄左營 - 大宅門干鍋鴨頭

會知道這家店,也是碰巧的,上回去冒煙的喬(自由店)經過,隔幾間便是大宅門,
一來為它透出的香味迷惑,二來看進去客滿,如此這般想必味道應該不差,
我是不敢吃鴨頭的,只要是頭的部份我都不太敢碰,
今天是我吃了什麼? 心才如此壯大啊? 竟敢動起鴨頭來了。

不過不要擔心,就算不敢吃鴨頭還有干鍋蟹、干鍋排骨、干鍋魚頭、 干鍋蝦 可供選擇。
既然來了當然硬著頭皮來鍋干鍋鴨頭吧。

店家環境有包廂,2樓也有座位。


酸梅湯

 


招牌必點的干鍋鴨頭,是大宅門獨門料理,
干鍋鴨頭結合了粵菜的滷香、魯菜的醬香和川菜的麻香,鴨頭切對半後先沖洗再白滷,所謂白滷是指滷製過程中不加醬油,滷水是以白酒、藥材、麥牙糖調配而成,是經年累月不換的老滷。

鴨頭白滷製入味後,再用獨門醬料炒,鍋底層舖高麗菜,上層擺上紅花椒及青花椒,
再淋上中藥材製成的辣油嗆香,陣陣麻辣香氣,乾炒後肉質嚐來Q嫩彈牙,引人食指大動。

 

鴨頭剖成片狀,手持鴨嘴、先食鴨腦、再啃臉頰,吃起來自動脫肉,手上沾滿香料,
風味醇厚、微辣爽口、香而不膩、吮指美味,往旁桌一瞧,每桌都定來上一鍋,
吃完干鍋內的鴨頭,加入豚骨高湯 ,便是鮮美的火鍋湯底。

 


吃完香氣四溢的鴨頭後,店家再將豚骨高湯放入香辣鍋內,
涮湯是由豬大骨、雞爪、蔬果熬製多時所得,湯汁呈現乳白的湯頭,
涮蔬菜、海鮮、肉品,其口味有:高辣、中辣、微辣、不辣四種口味,
也可以根據客人喜好盡情選擇,喜歡川味的人這要試試喔。


綜合火鍋料 

 


肉品


咖哩蝦
日式風味,有蛋和洋咖哩口味偏甜,蝦子不少,很下飯,盤底有點油膩,份量十足。


甜點就普普了。 

 


為了增加菜色的多元化,店家還提供新台式料理、日式料理及特色風味菜,
供客人搭配干鍋食用有興趣的請上官網細看囉!
最好先訂位,以免向偶。

 

大宅門干鍋鴨頭
http://www.dazhaimen.com.tw/main/food.aspx

高雄市左營區自由二路338號
電話:07-5564078
營業時間: 週一至週日 11:00~14:00 、17:00~22:00(點餐時間)
           用餐時間可至0:00   收一成服務費

 

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