老克明蔥油餅

蔥油餅到處都有,我家老爺鐘愛蔥末爆多的餅,
網路上有名氣的老克明蔥油餅,小姑之前已經跟我推薦過,
這回有試吃,趁機會一次嚐完所有口味,跟大家分享一下~

老克明蔥油餅是一個沒有店面,只有自宅工作室的店家,蔥油餅是該店的招牌。

店家將一般傳統現做現吃的蔥油餅,使用傳統作法,
用急速冷凍保存方法,急凍後的蔥油餅,回家再使用油煎,
還是保有原本的香氣及口感,吃起來仍是餅皮酥脆、蔥香四溢。

這是店家寄來的試吃,份量不少,真大方。


每一包都標示做法、材料、保存期限、熱量、營養成份、也保了產品責任險。

 


手工蔥抓餅

老克明蔥抓餅 (多層次餅皮)
注意: 請勿放油煎。

步驟1:冷凍庫取出,不需解凍,不可放油。
步驟2:小火慢煎,煎的過程中,翻面以免燒焦。
步驟3:餅面鼓起,呈現金黃色。
步驟4:用筷子將餅從兩側往內擠壓,使餅呈現蓬鬆層次感。 

 


手工蔥抓餅
外酥Q軟,層次分明,不油膩,蔥香麵香,真的不輸現做口感。


蔥餅

蔥餅與原味蔥油餅比較,原味蔥油餅得蔥量比起較多,味道是一樣。 

 


原味蔥油餅

步驟1:從冷凍庫取出放入微波約30秒,解凍至餅皮稍微軟狀。
步驟2:鍋子倒入沙拉油開大火燒熱入餅炸至餅兩面定型。
步驟3:定型後取出倒出油放回餅,小火煎至兩面金黃色並熟透。
步驟4:完成取出立刻切盤,以免蔥餡因高溫燜黃。
步驟5:整個煎的過程,約6-7分鐘完成,請勿超過10分鐘以免蔥餡悶黃。

蔥量爆多,咬下會有湯汁與蔥花流下,蔥香十足。


韭菜餅

做法如蔥油餅,店家把蔥末換成了韭菜末,有韭菜的香氣,麵團比較乾一點。


黑胡椒蔥油餅

與蔥油餅味道差不多,多了些黑胡椒香味,喜歡重口味的這很不錯。


芝麻甜餅(紅豆)

芝麻甜餅烹調方法
步驟1:把油加熱,倒掉鍋子的熱油,讓鍋子表面有一層油即可。
步驟2:從冷凍庫取出芝麻甜餅有芝麻的那面朝下,放入鍋子用小火煎,幾秒後餅已經軟化。
步驟3:翻面,轉中火,繼續煎,兩面翻面繼續煎。
步驟4:有芝麻的餅面,餅皮稍微股起,餅皮股起(內陷的水分受熱蒸發導致餅皮股起)。
      餅皮股起屬正常現象,餅此時已經煎熟。

餅皮薄酥,有芝麻香氣,麵香,餡薄微甜,越嚼越香。

 


手工韭菜豬肉水餃

還有老克明新發售的手工韭菜豬肉水餃
水餃內餡味道比較清淡,需要沾點醬汁,比較吃的出餡料香氣。

 


整體來說是外省口味的蔥油餅,味道是不錯的,蔥香麵香都有,
跟一般冷凍的蔥油餅有別,老克明蔥油餅跟現做的差不多,
蔥油餅皮在收口的地方,麵團有點厚,可以改一下口感會更好。

內餡的蔥大把灑在桿好的麵皮上頭,咬一口煎得金黃油亮的蔥油餅皮,
會留下滿滿的綠色蔥花及香香的蔥味在嘴裡,喜歡爆蔥量的老爺大呼過癮。

 

 [相關連結]

 

老克明蔥油餅官網

 

老克明創意料理

 

老克明Facebook


老克明蔥油餅
官網 http://www.he.idv.tw/~okmtest/index.php

 

地址:桃園縣中壢市內壢大華路78號
電話:(03)4559151、0922737267 ~ 8
傳真:(03)4341412
時間:9:00~22:00(周日公休)

 

 

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