熱炒小卷


 


 

材料:
熟小卷1斤、蒜頭適量、辣椒1支、青蔥數支、紅蔥頭適量

 


調味料:
醬油1大匙、米酒2大匙、油膏1大匙、糖1/2大匙、白胡椒粉少許

 

 

 


 

做法:
1. 將熟小卷去除眼及內臟洗淨,泡水5鐘後水份瀝乾;
   蒜頭、紅蔥頭拍切碎,辣椒去籽切段,青蔥切小段備用。

2. 鍋中倒入2大匙油,將蒜頭、紅蔥頭爆香。


 


3. 將小卷放入鍋中翻炒一下。
  
   * 小卷已是熟的,炒太久肉質會變硬要注意。

 

 


 

4. 將所有調味料放入鍋中,翻炒均勻;煮到湯汁略收乾。

 * 也可以調點太白粉水,勾芡能讓醬汁巴附在小卷上。


 


5.  放進辣椒、青蔥,撒些白胡椒粉即可上桌。

 

 


 

小卷的確含有頗高的膽固醇,大部份是在內臟之中,
市場賣的小卷己是燙熟的,帶有鹹度,去除內臟跟泡水,可去除大部份鹽份,
也注意增減醬油的量,免得鹹的過火。

 

 


 

夏天吃點辣椒,也有助身體去除濕氣。

什麼都漲,連熱炒100也撐不住,悄悄的調高價格,
自己動手一下,做道熱炒小卷,還真想來杯啤酒,乾一杯吧。

 

 


 

小卷
含有碳水化合物維生素A、E、B1、B2、B6、B12、
菸鹼素、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等營養價值。



 

更多小卷吃法:

      三杯中卷       醬燒珠蔥小卷       燙小卷       鮮炒雙椒

 

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