蕃茄豆腐炒蛋

 

 


材料:
嫩豆腐1塊、雞蛋2個、蕃茄2個、青蔥2支
沙拉油 2大匙


調味料:
鹽、雞粉少許、香油少許
 


做法:
1. 嫩豆腐去掉邊緣,切小塊;雞蛋打散成蛋液,備用。
   青蔥洗淨切成蔥花;豆腐切小塊;雞蛋打散;
   蕃茄用削皮刀去皮,切塊去籽,過濾籽保留湯汁,備用。

 

  * 也可這樣做,蕃茄洗淨在表皮劃十字,
    放入滾沸的水中汆燙,撈出泡冷水後,去皮去籽切塊,備用。

 

 


2. 熱鍋,放入2大匙沙拉油燒熱,放入蛋汁,將蛋炒半熟撈起備用。

 

 

 


3. 熱鍋,放入1大匙沙拉油燒熱,放入蔥白部份以中火爆香,
   再放入切塊的蕃茄拌炒,炒到茄紅素的顏色出來。

 

 


4. 接著加入豆腐塊和蕃茄湯汁,及所有的調味料,讓至豆腐入味。

 

 

 


5. 加入炒蛋輕輕拌炒融合。

 

 


6. 最後放入蔥綠部分,淋上少許香油即可。

 

 


蕃茄豆腐炒蛋上桌囉~


 


 

這道家常菜,蕃茄豆腐炒蛋,我把它做成有點像湯菜,以方便淋飯,
是兒子喜歡的吃法,也可以勾點芡汁讓口感更滑順。


說到口感滑順,用一個小訣竅,就是先將蕃茄去皮去籽,
吃起來才不會咬到硬硬的蕃茄皮、籽,
去皮後的蕃茄吃起來味道更順口,口感酸甜軟嫩,拌飯超讚。


蕃茄汁替代高湯,讓這道菜味道更濃,
如果蕃茄汁不多,可以加少許高湯替代。

 

 


蕃茄的成分
醣類、維生素B1、B2、C、胡蘿葡素、蛋白質、

 

脂肪、鈣、磷鐵、檸檬酸、蘋果酸等

蕃茄的蕃茄紅素及維他命A、C、E等營養素是天然的抗氧化劑,有防止老化的作用。

蕃茄紅素有抑制自由基及降低血膽固醇的功用,可預防腦溢血及心血管疾病。

 


 

更多食譜:

 

 親子丼        三色蛋          魯肉燥

 13.gif安琪私房料理 食譜總目錄


 

文章標籤

創作者介紹
創作者 安琪  的頭像
安琪

安琪 - 與心有約部落格

安琪 發表在 痞客邦 留言(39) 人氣()