爽脆土豆絲

 

 


 

材料:
馬鈴薯2顆、花椒1/2大匙、八角1粒、辣椒1支、薑絲4片、蔥花1大匙


調味料:
油3大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙、鹽少許、水少許

 

 


作  法:

1. 土豆絲洗淨切絲,將土豆絲放入水盆中,加少許鹽浸泡15分鐘,撈出瀝乾,
   再放入盆中用清水反覆沖洗幾次,洗去澱粉,等水清後瀝乾備用。

   * 土豆絲以水沖去澱粉質後,這樣可以讓土豆絲更加爽口
     如果不馬上下鍋,土豆絲必須浸泡在冷水裡,防止氧化變色。


 


2. 起鍋放入油,然後花椒、八角小火炒出香味後,取出花椒、八角不用。

   * 花椒、八角只取其味。

 

 


3. 原鍋將、辣椒、薑絲爆香。


 


4 . 轉大火,將土豆絲入鍋拌炒。

 

 

 


5. 加鹽、加糖、加點水拌炒一下,起鍋前淋上鍋邊醋。

 

 

 


6. 最後灑上蔥花拌勻即可。

 

 

 


爽脆土豆絲上桌囉!!

土豆是內地的說法,土豆=馬鈴薯=洋芋,它們都是同一種東西啦。

 

 

 



小朋友最愛薯條,炸的難免會覺得是高熱量,吃了彷彿有罪惡感,
換個吃法一樣可以吃薯條,沒經過油炸更清爽,
以往炒土豆絲有個缺點,就是土豆會炒成糊糊的,土豆主要成分為澱粉,
所以要避免這問題,就要沖水將澱粉洗去,才有爽脆的口感,
喜歡辣的朋友可以加些辣油,試試這不同口感的爽脆土豆絲吧。

 

 


馬鈴薯
馬鈴薯主要成分為澱粉,但是含豐富的維生素C與鉀,在歐洲被稱為「大地的蘋果」。
除了維生素C和鉀之外,還含有蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。

 


要注意: 已發芽或皮色變綠變紫的馬鈴薯,
「龍葵素」含量會高就會引發中毒現象,避免食用。

 

 

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