涼拌芹菜腐衣

 

 



材  料:

腐皮2張、芹管數支、紅蘿蔔少許、辣椒1支

 

調味料:

鹽適量、雞粉1小匙、糖少許、香油1大匙、醋1/2小匙、
三島香鬆少許、辣油1/2小匙

 


 


做  法:

 

1. 將所有食材洗淨,芹管切3cm一段、紅蘿蔔切絲、辣椒切片;
   腐皮稍微沾水後,靜置5分鐘後,腐皮會軟化,再切成適當大小。

 

2. 熱一鍋水,在滾水中加1匙的鹽、一匙油,
   將芹管、紅蘿蔔絲汆燙殺青後撈出,放入冰水中冰鎮,瀝乾備用。

 

 


3. 將腐皮汆燙至軟化後撈出,瀝乾備用。

 


 


4. 取一碗,放入芹管、紅蘿蔔絲、腐皮、辣椒,
   然後拌上鹽、雞粉、糖、香油、少許醋、辣油拌勻,
   最後灑上三島香鬆即可。

 

 

 


涼拌芹菜腐衣上桌囉~

 

 

 



冬季是台灣土芹菜盛產的季節,尤其以粗管為佳,俗稱芹菜管,
外觀顏色稍綠,價格雖略貴,但口感與嫩度勝過一般芹菜。


 


這個季節的芹菜管,吃來很甜脆,
只要稍微汆燙或快炒就可以嘗到芹菜管的好滋味。


用芹菜炒豆乾、腐皮、花枝、透抽、軟絲、蝦仁等海鮮也是很棒的搭配。

 

 

 

 

 


因為日夜溫差大,蔬菜的甜度、脆度都會相對增加,正當令的蔬菜更是明顯,
好比芹菜管就是代表之一,它的質地肥厚細緻,吃來多汁爽脆,香氣也很足。

 



芹菜
芹菜管由於富含纖維,可幫助消化外,
其維生素含量也相當的高,對視力保護有不錯的幫助。
此外,因其含有芹菜油,具芳香氣味,能有降低血壓、健腦、
清腸和利便的作用,是現代人不可或缺的保健蔬菜之一。


 

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