小韭菜蝦皮煎蛋

 

 

 


材料:
小韭菜1小把、蛋5顆、蝦皮少許

 


調味料:
鹽1小匙、紹興酒1匙

 

 

 


 

做法:
1. 將韭菜洗淨後切成小丁狀;蝦皮洗淨瀝乾備用。


2. 取一碗放入蛋、鹽和紹興酒攪拌均勻,放入韭菜丁拌勻成為韭菜蛋汁備用。


3. 先燒熱3大匙熱油鍋,將蝦皮爆出香味。

   * 油要夠多,要夠熱,煎的蛋才會香。

 

 


 

4. 倒入韭菜蛋汁煎至2面熟透。

   * 倒入蛋汁後,用筷子由外向內不斷畫圓方式,蛋汁會熟的快也均勻。

 

 


5. 起鍋盛入盤中切塊即可完成,小韭菜蝦皮煎蛋  上桌囉!!

 

 


 

表姊自己種了一些小韭菜,拿來給安琪媽媽包水餃,也分了一些給我,
細小的韭菜我很喜歡,不像大韭菜那樣粗獷,
在南部市場要買小韭菜要碰運氣,數量較少,也不常見,
市面上的韭菜菜葉都比較長也較粗,論香氣也不如小韭菜。

 

回家做小韭煎蛋,這是家人喜歡的菜色,簡單卻很下飯,
有韭香蛋香,加上少許蝦皮、紹興酒提味,有層次的小韭煎蛋歐伊細ㄋㄟ。

 

 


本草網目上記載:「正月蔥、二月韭」農曆二月所生長的韭菜,
由於氣候、土壤得宜,對身體較為調和,是最適宜食用的當季蔬菜。

 


韭菜是百合科植物,具有硫化兩烯基的刺激性強芳香,
很多人不喜歡它的味道而拒食,其實韭菜的腥味具有殺菌、
增進食慾作用,尤其是二月的韭菜營養度更高,最適合人體食用。


 


小韭菜的營養
含豐富的鐵、葉綠素、維他命C、胡蘿蔔素、維他命B1、B2、纖維。

 

 


 

其他蛋類食譜 :

曇花雞蛋煎        洋蔥炒蛋     三色蛋     苦瓜鹹蛋   

 

 


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