涼拌春雨

 

 

 


 

材  料:
蛋1粒、冬粉2小把、火腿2片、小黃瓜2條、木耳少許、蒜頭少許、蝦皮少許

 


調味料:
紅辣油1大匙、鹽 適量、雞粉1小匙、香油1大匙

 

 

 


作  法:

 

1. 將材料洗淨,蛋打勻、火腿切細絲、小黃瓜切細絲、木耳切細絲、蒜頭切末備用。
   小黃瓜放少許鹽抓醃過,出水後,瀝乾水份備用。

 


2. 鍋中加一小匙鹽,水燒開後,直接放入粉絲燙煮約1分鐘,撈起瀝乾水分,剪成小段備用。

 

   * 冬粉煮到需要的軟度就可撈起,煮越久會越爛。
     如果想要粉絲有點顏色,可以在水中加點醬油上色。

 

 


3. 起鍋加少許油,鍋熱後倒入蛋汁,手搖鍋子將蛋汁均勻推薄,
   蛋皮熟後放涼,切成細絲備用。

 

   * 用不沾鍋煎蛋皮,較好操作,容易把蛋煎成薄片。

 

 


 

 
4. 加少許油,將火腿絲、蝦皮、蒜末爆香,再放入木耳拌炒放涼備用。

 

 


5. 取一大碗將所有材料放入碗中,淋上調味料,抓拌均勻,即可上桌。

 

 

 


 

 

 


 

在廚房邊做粉絲,心裡卻想起三毛說的春雨故事,不禁會心一笑,
用餐時也將這故事說孩子聽,節錄一小段,
也給大家重溫一下已故作家三毛的大作。


三毛的著作「撒哈拉的故事」第一篇[沙漠中的飯店],三毛靠著母親千里迢迢從台灣
郵寄到北非的撒哈拉的乾貨,其中一味是冬粉,就在沙漠家裡,靠著母親寄來有限的食材,
開起了中國餐館,食客只有一位是不付錢的荷西 (三毛的先生是西班牙人),
生動逗趣的描述,在沙漠物資缺乏中豐富了生活,
後來要進三毛家想吃中菜大餐可是要排隊的呢!


第一道 粉絲煮雞湯
荷西吃來自是覺得新鮮。第一次吃冬粉,荷西疑惑的問那是不是細麵,
三毛瞎掰唬他,說冬粉是「春雨」,還說成:「這個啊,是春天下的第一場雨,
下在高山上,被一根一根凍住了,山胞札好了背到山下來一束一束賣了買米酒喝,
不容易買到哦!

 

第二道粉絲做成「螞蟻上樹」,要先將粉絲炸一炸再淋上絞肉和湯汁,
荷西吃到硬硬脆脆的粉絲就問︰「什麼東西?好像是白色的毛線,又好像是塑膠的?」
三毛異想天開的個性又來了︰「都不是,是你釣魚的那種尼龍線,中國人加工變成白白軟軟的了」,
荷西居然也信以為真。


第三道變成「韭菜盒子」,三毛用菠菜代替買不到的韭菜,將粉絲夾在切碎的菠菜與絞肉中,
讓荷西誤以為他岳母遠從台灣寄來了珍貴的鯊魚翅膀(魚翅),直說要寫信謝謝岳母,
三毛笑說: 快寫,我來譯信。


至今荷西仍不知冬粉就是春雨。
看三毛訴說沙漠生活點滴,平常不過的粉絲,竟給生活增添幾分樂趣,
也只有樂在生活的三毛能將春雨變的不平凡。


好了! 故事也說完了,春雨... 也見底了!


 


 

早在三百多年前,山東招遠縣開始利用綠豆作原料製作粉絲。
當時由於粉絲是由龍口港埠集中銷往世界各地,「龍口粉絲」由此而得名。


粉絲是中國常見的食品之一,在台灣做粉條絲、冬粉,
日本稱春雨,朝鮮半島稱唐麵,越南稱麵。

 

 

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