香蒜培根野菇義大利麵

 


材 料: 
義大利麵一包、培根適量、杏鮑菇3大支、蒜頭適量、蔥3~4根。

調味料:
黑胡椒粉適量、鹽適量、橄欖油適量、白酒少許、
帕瑪森乳酪粉、義大利綜合香料。

 


作法:
1. 取一深鍋煮水至滾沸,加入1小匙鹽,及1大匙橄欖油,
   放入義大利麵 煮到8分熟,撈起備用。

2. 洗淨所有蔬菜;培根切片、杏鮑菇切片、蒜頭切片、蔥切末。
 

 


3. 鍋中放橄欖油,將蒜片與培根以小火爆出香味。 

 

4. 在放入杏鮑菇、蔥白、黑胡椒,一起炒香,這時可加1大匙白酒增添香氣。


5. 放入將8分熟的義大利麵,和培根、杏鮑菇一起拌炒到入味。

 * 炒的過程太乾,可以加入適量的煮麵條水,一方面可以融合味道,
     一方面也讓麵條不過於乾燥。
 

 


6. 炒好後,盛入盤中,將蔥綠灑上,再灑些黑胡椒調味,在表面撒磨碎的帕瑪森乳酪即可。

 

 


今天寒流來襲又下雨,冷的不得了,超想吃火鍋的,
可是家人都投反對票,說什麼很久沒吃義大利麵了,
什麼嘛! 這天氣吃火鍋不是超棒的嗎?
沒事吃什麼義大利麵,我想喝有湯的東西...
義大利麵有人煮湯的嗎??.....
冰箱裡剩這些材料,今晚就醬子用吧~
什麼要加海鮮? 
冰箱沒有,再囉唆,你們自己煮...

站在爐火邊,身體漸漸暖了起來,義大利也上桌囉~

 

 杏鮑菇吸收了培根的香氣,天冷,它們也擁的更緊,味道也更融合,
有了黑胡椒跟香料的加持,帕瑪森乳酪的催化下...
幸福的味道在我口中漫延開來...

 


杏鮑菇   別稱:鳳尾菇
選購要領 菇柄粗大,色澤乳白者為佳。

杏鮑菇屬蠔菇(鮑魚菇)家族的一員,是所有鮑魚菇屬中風味最佳的菇品,
其菇柄粗大,色澤乳白,肉質肥厚,質地細膩脆嫩,口感似鮑魚,
並有特殊的杏仁味,因此而得名。

富含多種蛋白質、氨基酸、礦物質維生素,營養價值高,
尤其含有多量的穀胺酸和寡糖,加上低肪、低膽固純與低熱量,
吃多也不怕發胖,營養又健康。


安琪小叮嚀

1. 煮麵時水跟鹽的比例  100:1  ,
   這樣的麵煮出來不會無味而且讓麵條緊實更有彈性。

2. 加一匙橄欖油,可預防麵條打結。

3. 麵煮好時千萬不要過冰水,拌橄欖油即可。
   若沒用完的麵條,拌橄欖油讓它稍微風乾後拿去冰箱冷藏。

4. 7~8分熟的麵條判斷法:
   可取一麵條捏斷看看,若中間還有一點白白即是囉!。 

 


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