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熱炒小卷

材料:
熟小卷1斤、蒜頭適量、辣椒1支、青蔥數支、紅蔥頭適量

調味料:
醬油1大匙、米酒2大匙、油膏1大匙、糖1/2大匙、白胡椒粉少許

做法:
1. 將熟小卷去除眼及內臟洗淨，泡水5鐘後水份瀝乾；
   蒜頭、紅蔥頭拍切碎，辣椒去籽切段，青蔥切小段備用。

2. 鍋中倒入2大匙油,將蒜頭、紅蔥頭爆香。

3. 將小卷放入鍋中翻炒一下。
  
   * 小卷已是熟的，炒太久肉質會變硬要注意。

4. 將所有調味料放入鍋中，翻炒均勻；煮到湯汁略收乾。

 * 也可以調點太白粉水，勾芡能讓醬汁巴附在小卷上。

5.  放進辣椒、青蔥，撒些白胡椒粉即可上桌。

小卷的確含有頗高的膽固醇，大部份是在內臟之中，
市場賣的小卷己是燙熟的，帶有鹹度，去除內臟跟泡水，可去除大部份鹽份，
也注意增減醬油的量，免得鹹的過火。

夏天吃點辣椒，也有助身體去除濕氣。

什麼都漲，連熱炒100也撐不住，悄悄的調高價格，
自己動手一下，做道熱炒小卷，還真想來杯啤酒，乾一杯吧。

小卷
含有碳水化合物維生素A、E、B1、B2、B6、B12、
菸鹼素、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等營養價值。

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