自製豬油&油粕籽
材料: 黑豬肉的豬板油2斤
作法:
1. 切成小塊狀增加受熱的面積，直接放入冷鍋中以小火加熱，
豬油就會慢慢溶出來。
2. 把溶出的豬油，用勺子舀出，放入不鏽鋼油壺。
* 加熱時會一直冒出白色泡沫，是正常現象。
油壺必須是耐高熱的。
3. 一直加熱到塊狀脂肪萎縮變小成金黃色，
但在未燒焦前停止加熱，將塊狀物與豬油在微溫時分開。
* 有耐心 用小火是必要的技巧。
黑豬肉的豬板油最好，炸出的豬油比較沒有腥味，2斤可溶出約850ml的豬油。
炸好的豬油冷卻後，隔天會凝固成白色固體，可放入冰箱冷藏。
台灣早期農業社會，為了生計努力打拼，對於吃來說沒有太多的選擇，
簡單的豬油、醬油拌著剛煮好的白飯，豬油遇熱瞬間溶化白飯裡，
香氣四溢，就是美味的一餐。
老爺愛極豬油拌麵，久沒做，老爺可是會嘴饞的。
油粕籽則是小時候的零嘴，媽媽炸好豬油時，顧不得還在發燙的豬油渣(籽)，
熱呼呼的就往嘴裡送，卡滋卡滋，香香酥酥的，美味極了，
把豬油粕籽切碎，放在麵湯裡，或是拿來炒菜，不用肉絲，一樣肉香味十足，
奇怪，小時後吃油粕籽這東西再多，怎也不見發胖? 現在不吃這些反而發胖了。
我看了一篇報導跟各位分享，也許會對豬油改觀也不一定。
豬油、牛油這些飽和脂肪裡面，含有花生四烯酸（Arachidonic Acid），
這是它最被詬病的地方，因為花生四烯酸會促使身體發炎。
但如果多吃蔬果，少吃精緻澱粉，就可抵銷它的壞處。
我們的祖先就是這樣吃豬油的。其實，這些油雖然含有花生四烯酸，
但是，它們也還有一些有益身體的優質成分。
豬油、椰子油、棕櫚油中含有月桂酸（Lauric Acid），
它可以抗菌、抗病毒、提升免疫力，
這是其他不含月桂酸的液態植物油所沒有的優點。
《解密謠言》豬油和牛油吃不得？ uho優活健康網
http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=4906
本文擷取自『吃錯了，當然會生病！』一書
本文作者：自然醫學博士 陳俊旭
炸好的豬油冷卻後，隔天會凝固成白色固體，可放入冰箱冷藏。
豬油、牛油在常溫下是固態，穩定性高、可耐久保存、不易變質，
較耐高溫烹調，比液態植物油（如葵花油、沙拉油）更適合用來炒菜，
更不容易氧化產生自由基。
所以，下次如果你有機會吃到豬油拌飯或是豬油拌番薯葉，就不必罪惡感太重了。
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