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曇花雞蛋煎

材料: 曇花2朵、雞蛋、蔥1支

調味料: 雞粉or鹽 適量

作法:
1. 曇花、蔥洗淨切成花末、蔥末。
   雞蛋打入碗中，加點雞粉打散備用。

*  烹煮前記得先去除花藥(粉)，將花朵清洗乾淨後，再加以煮食。 

2. 起油鍋，先放入曇花末、蔥花末，炒到出香味。

3. 再倒入雞蛋汁與花末蔥末拌勻。

4. 將2面煎熟後即可起鍋。

開完的曇花可千萬不能捨棄，曇花是一種很棒的食材，花卉入菜時有所見，
野薑花、金蓮花、蓮花、金針花、牡丹花、茉莉花、菊花、
櫻花、三色菫、玫瑰、桂花、洛神花、....等，
這些花卉均可入菜、泡茶、或做成醃漬品、糕點，可說是運用廣泛。

不論鮮食或曬乾的花朵，只要用水沖洗就可以，
花蕾部分最好是丟棄不用，吃起來才不會有粉粉的感覺。

曇花的整株都可以食用，只要遇熱就會產生黏液，
如果不想讓菜汁黏黏的，就先用熱水川燙一下，就會減少了。
曬乾的花朵泡水軟化後就可以使用，燉排骨湯、燉雞湯或甜湯清爽可口。

PS: 沒有新鮮的曇花時，可在中藥店問問，應該可以買到曬乾的曇花乾。

美麗的曇花，是多年生的多肉植物，不但可以欣賞，更有食用價值，
曇花開花後摘下，可以成為餐桌上一道美麗佳餚或飲品，
曇花用保鮮盒裝，放冰箱可冷藏保存一星期，也可曬乾備用。

 曇花全花入藥，而且是一味良藥。
民間流傳很廣，說曇花可以「清肺」。
由於曇花的入藥名不見經傳，《本草綱目》、《本草綱目拾遺》不載，
加上曇花栽培數量不多，難以形成商品的資源，集藥成材有了一定難度。

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