高雄夢時代 - 花月嵐日式拉麵

我愛麵,所以只要有新開麵館,不管大小間或有沒有名氣,我一定會去試。

來自東京的花月嵐已有20年歷史,維持日本原汁原味,
在台灣短時間內成為超高人氣拉麵店。

高雄夢時代也開一家,當然也要去嘗鮮囉~

門口有拉麵樣本。
室內用餐環境,以橘黑色為主,
壁畫是用新開發或限定拉麵海報。

可以看到過用餐時間,人潮還是很多。


可看的見廚房的忙碌。


店家DM詳細介紹。


桌上的醬油、胡椒、七味粉、醋、紫蘇粉等調味罐。 

 


讓拉麵更個人化的秘笈。 

 


大蒜拳骨激辣味噌拉麵 $160元

有2片叉燒肉、半顆水煮蛋、一片海苔、少許筍乾、蔥花、還有一支乾辣椒。

說是激辣,其實並不是很辣,湯頭很濃厚,有點味噌香,也帶有豬背脂的香,
湯不會很鹹,蒜味很濃,麵並沒有很Q,
玉子並不是糖心蛋,如果是糖心蛋才好,變成水煮蛋口感就差多了,這是我個人偏好。

 

大蒜拳骨激辣味噌拉麵的麵體。

 


嗆辣韭菜壼
新鮮的韭菜醃拌特製辣醬,喜重口味的人可試。

 

大蒜拳骨白濃拉麵

這裡的招牌「大蒜拳骨拉麵」
一般來說,拉麵用的高湯在熬煮時主要使用豬骨或雞骨,
另外也加上蔬菜、香菇、小魚乾、昆布等來增加美味。

從豬骨的關節中釋出的膠質、蛋白質、氨基酸等,
熬出來的湯頭口感特別稠厚。

因為豬骨關節像個拳頭狀,所以也叫做「拳骨」,花月嵐的「大蒜拳骨拉麵」,
就是因湯頭中使用了大量的「拳骨」而命名。

剛端來時配料都下沉了,沒有DM拉麵的感覺。
把配料撈起,才得以拍照,有2片叉燒肉、半顆水煮蛋、一片海苔、少許筍乾、蔥花。



麵的Q度不是我喜愛的,店家說87度燙口的湯頭,
雖說湯不會燙口,但我覺得吃到最後湯冷了些,我較喜歡熱一點的,
湯頭也是很濃厚,鹹度剛好,如果覺得鹹,告之店家會加淡高湯來稀釋,
豬背脂帶點甜味,蒜味也濃,不夠的人還可跟店家要蒜頭來加味。

白白的是豬背脂帶點甜味,很多日本白湯都可見。


日本拉麵的靈魂 "湯頭"。

高湯的口味一般來說可分為本州關東最主流的醬油味、
九州發源的豚骨(豬骨)味、湯頭清澈,於北海道風行的鹽味、
以及湯頭中添加味噌,盛行於札幌的味噌味。

各個地方各家拉麵店也加入了不同的調味與吃法,
有單純以蔬菜熬煮的湯頭,也有以鰻魚或牡蠣殼熬煮的高湯,
更有將兩種或三種湯頭拌在一起的雙重湯頭,形成多樣各具特色的拉麵,
也正是日本拉麵的靈魂 "湯頭"。


花月嵐除了主力日本原味的大蒜拳骨拉麵外,還有大蒜拳骨白濃拉麵、
大蒜拳骨味噌拉麵、大蒜拳骨激辣拉麵、銀次郎魚豚骨拉麵、
「醬油奶香」鐵板炒飯等都甚受消費者的喜愛。

服務普普,餐點價格需加10%服務費。


還有好多日本有名氣的拉麵一風堂、山頭火.....
尚未攻下南台灣,希望它們也來高雄開一家,就不用北上才享用的到了。

 


花月嵐拉麵.夢時代高雄店
http://www.kagetsu.com.tw/

地址:高雄市前鎮區中華五路789號B1

電話:07-8115888

五福店地址:高雄市新興區五福二路262號1樓

電話:07-2725658 (不能訂位、現場為主)

營業時間:11:00~22:00

餐點價格需加10%服務費

 

 

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