醋炒雙魷
材 料:
中卷2尾、魷魚1尾、青蒜苗2支、蒜頭數粒、辣椒1支、蔥2支、香菜少許
調味料:
黑醋2匙、醬油2匙、糖2匙、雞粉1匙、米酒1匙、太白粉水適量、香油適量
作 法:
1. 青蒜苗去除敗葉；蔥、香菜洗乾淨切成段；蒜頭切片；辣椒切段去籽。
2. 中卷去皮去頭後，去眼睛和嘴巴，內臟洗乾淨後，把中卷刻花後切成段。
魷魚買泡好的，一樣去除中間硬骨後，刻花後切成段。
3. 燒開一鍋水，加1小匙鹽，放入中卷和魷魚汆燙約15秒後，
撈起來用水沖冷後，拿起來晾乾備用。
4. 爆香蒜片、白蔥段，與辣椒段，放入米酒和一點水，放入黑醋與醬油和糖、雞粉調味。
5. 放入洗淨的雙魷，用大火快炒。
6. 加入蒜苗、蔥綠微拌勻。
7. 淋上太白粉勾芡，再加香油拌勻，最後加香菜，即可以裝盤。
參考 大廚的開放廚房 醋炒雙魷
才華洋溢的大廚cook，是專業的料理廚師也是游泳教練，
各位可以去大廚家找找食譜，那裡的食譜多到嚇人喔。
魷魚自己發有點麻煩，所以買市售發好的就好，買的時候壓一下魷魚肉，
如果感覺沒彈性，有點軟，那就是發過頭了，不要買，因為魷魚煮起來會太軟，不會脆口。
切花方式，大都先直刀切縱軸，然後用斜刀切橫軸，
刻花時留一些肉，不要切斷，多試幾次就會切的很漂亮。
中卷和魷魚汆燙後，冷水洗淨，也會比較脆口。
有點微酸微甜的味道，讓魷魚中卷吃起來更爽口，湯汁可以稍為多一點，
拌起飯來也真不錯，爆香的辛香料，吃起來也很有滋味，是一道下飯好菜。
最後剩下的湯汁淋在白飯上，兒子還可以再吃上一碗飯~ 
魷魚含蛋白質、膽固醇、鈣、磷、硒、
維生素B6、維生素B12、維生素E、EPA、DHA
魷魚真的含有很高的膽固醇嗎?
根據科學分析，這些膽固醇幾乎完全存在於魷魚的內臟裡，
而我們吃魷魚都是已先將內臟除去，因此食用魷魚不必顧慮膽固醇過高。
魷魚肉中還含有礦物質，如鈣、磷及維生素B1等，
都是維持人體健康所必需的營養成分，脂肪含量極低只有1％不到，
因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。。
魷魚的禁忌
‧過敏體質者不宜食用
‧腸胃消化不佳不宜食用
‧動脈硬化、高血脂及高膽固醇者不宜食用內臟
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