泰式酸辣蝦湯 Tom Yam Kung
材料：
雞高湯 750cc、LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)、海蝦10隻、蛤蜊半斤
新鮮辣椒2支、檸檬1粒、九層塔適量、香菜適量、青蔥2支、薑2片、牛番茄1粒
調味料:
泰國魚露
做法:
1. 所有配菜洗淨。
蛤蜊、海蝦洗淨；蝦剪去觸鬚、刺、蝦腳、去腸備用。
辣椒切段；青蔥拍扁切長段；牛番茄切小塊；香菜切對半；檸檬搾汁備用。
2. 雞高湯用中火加熱，煮沸後加入青蔥、薑和辣椒、
番茄、香菜，用文火煮2分鐘煮出香味。
3. 放入蛤蜊、草蝦再加熱至滾，至蝦肉變紅，但不要超過1分鐘。
4. 加入酸辣蝦湯調理包，讓冬蔭醬於高湯中融化。
* 喜歡重辣的朋友可以再添加辣椒粉。
5. 加入魚露調味。
* 魚露是鹹味、鮮味的來源，請斟酌使用。
6. 準備一個湯碗，放入檸檬汁，少許香菜、九層塔葉、
再將冬蔭蝦湯舀入湯碗中，最後以九層塔裝飾。
泰式酸辣蝦湯 Tom Yam Kung 上桌囉!!
今天用了方便醬 Tom Yam Kung(冬蔭功醬)，
省了買香茅、南薑、檸檬葉、酸子(羅望子) 等不易夠買的食材。
各位如果買的到新鮮的香草來做蝦湯，香氣自然更勝一籌。
我沒放辣椒醬，辣度少了一點，兒子不太吃辣，所以喜歡吃辣的朋友自行加減。
辣湯。泰語發音為「Tom Yam Kung」。
「Tom」意為「煮」、「yam」意為「攪拌」、「kung」意為「蝦」。
說到酸辣蝦湯是泰國代表菜色之一，那辛香微酸帶著辣勁的酸辣蝦湯，
酸酸辣辣真是開胃，光用想像，唾液就不斷往喉頭吞，
很多人上泰式餐廳也免不了要來上一碗，
色澤誘人，雞高湯加上蛤蜊的鮮來做高湯，海蝦吃來也格外鮮甜，
這樣迷人的泰國料理，總是能挑動味蕾，讓人吃得美味又健康。
蝦的營養
蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；
有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，
且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛或病後需要調養者是極好的食品。
蝦殼主要是由「幾丁質」、「蛋白質」、「礦物質」所組合而成
甲殼素是幾丁質~未經化學反應之前，蝦殼中所含的甲殼素是相當微量的。
雖然蝦的營養價值很高，但是，
食用前務必確定自己不會對蝦類食物產生過敏反應，
此外，因蝦肉含有高普林成分，痛風患者也不宜攝取過量。
更多的食譜:
泰式酸辣蝦湯 Tom Yam Kung 椰汁綠咖哩雞 Tom Kha Kai
留言列表
