和風豬肉高麗菜捲


材  料:
高麗菜10片、板豆腐1塊、豬絞肉約半斤、
起司4片、雞蛋1個、蔥2支、牙籤10支


調 味 料:
鹽1小湯匙、太白粉4匙


高  湯:
醬油6大匙、味霖3大匙、清酒6大匙、糖1小匙、鰹魚粉1匙、水1000cc
 

 

 

 

做  法:
1.做肉餡

蔥切末;豆腐切小塊、起司重疊切成條狀。
豬絞肉加入鹽巴後,攪拌均勻摔幾下,到有粘性後,
放入豆腐、蔥末、雞蛋、太白粉,
用手再攪拌到完全混合好,放冰箱冷藏。

* 請用板豆腐水份較少,嫩豆腐太軟水份多,不理想。

 

 


做  法:
2.取高麗菜葉

高麗菜的梗用小刀切掉 (很硬,請小心切),
高麗菜煮沸的水裡燙,2面都要燙,讓葉片變軟,用手慢慢一片片撥開,
(很燙,用筷子撥開,動作溫柔一些,葉片不易破),
取出所需的量,再把葉片煮軟,
高麗菜煮好,冷卻後,將中間莖厚的部分削薄一點,比較好捲。 

 


準備好了   開始做菜捲

 


做  法:
3.包高麗菜捲

高麗菜放在中間的下面一點(靠近根的部分),肉上面放起司,
起司放肉餡中間,視菜葉大小,肉餡適量不要放太多不好包,
放適量的絞肉於高麗菜葉脈中心點,兩邊摺往內,捲到葉尾,
葉尾用用牙籤固定收尾。

* 跟春捲的包法一樣喔!!


 

做  法:
4.把剩的高麗菜葉鋪底,放入做好的菜捲,加入高湯與水,
  蓋上鍋蓋,用中火煮約20分鐘,就可以上桌囉!!

  * 口味重的人可醬油放多一些。 

 


高麗菜捲上桌囉 ~~

 

 

 


最好是用做批薩的起司來做,效果最好,才會牽絲,
家裡冰箱只剩起司片,所以將就做,起司片比較不耐煮,容易煮好後跟肉融再一起。
我放的豆腐餡比例是    豆腐1 : 豬絞肉3

放豆腐可減少肉的攝取,菜捲也比較軟,易入口。
高麗菜葉鋪底是因為不想剩,所以乾脆一起煮熟,有夠懶 ~

做完高麗菜捲後,肉餡還有剩,明天做成漢堡吧~

 


高麗菜的營養:

有少量硫、氯、碘及抗潰瘍因子等。味甘、性平、入脾、胃經。

高麗菜被謂為廚房的天然胃菜,因為含纖維質、葡萄糖、
離氨酸、氨基酸、維生素C、K1、U。

高麗菜外葉片含大量的B胡蘿蔔素,白色芯心含大量維他命C,
另外,大量的食物纖維,是蘆筍的近2倍,能有效的改善便秘,
預防貧血,腎臟病,癌症,動脈硬化。

多吃蔬菜有益健康~

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