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酸辣湯麵 

材料：
鴨血半塊、豆腐1塊、金針菇1把、筍絲、香菜3支、
蔥1支、木耳絲2片、紅蘿蔔絲少許、高湯一大湯碗、
麵條適量

調味料:
太白粉適量、鹽匙、醬油1匙、雞粉、胡椒粉適量、香麻油適量、醋適量

做法：1. 鴨血切細絲，豆腐切細絲，金針菇切半、木耳切絲、紅蘿蔔切絲，備用。

2. 煮開一鍋水加1大匙鹽，汆燙、筍絲、木耳絲汆燙30秒，撈出濾水，備用。

3. 再將鴨血、豆腐汆燙一分鐘，撈起，撈出濾水，備用。

*先燙蔬菜，再燙鴨血，蔬菜才不會吸附有鴨血、豆腐的生味。 

4. 取一湯鍋，倒入高湯，加入汆燙好的材料煮沸，加醬油、雞粉調味。

  *沒有高湯可以用雞湯塊，或是原味高湯罐替代。
   
   

5. 加入太白粉水，緩緩倒入湯內勾芡，同時邊攪拌，避免結塊。

6. 將雞蛋打散後，慢慢倒入鍋裡煮至蛋成型後，就可以關火。
  
   *勾芡後再打蛋花，蛋花會一片片，蛋尚未凝結，請不要拿湯杓攪動，才會變成散蛋。

   
  
7. 另起一鍋熱水，將麵條放入煮至自己喜歡的Q度，就可以盛碗。

8. 碗內加入白胡椒粉、白醋、香麻油、蔥花拌勻，最後加點香菜即可上桌。

這是酸辣湯麵不是打滷麵喔!!  

這兩者雖然很像，但還是有差的，酸辣湯麵是高湯打底，食材沒有過油炒，味道較清甜。

打滷麵的食材是用油炒過香氣較濃，用豬肉、乾香菇及其他食材炒過加清水，來取代高湯做成的。

今年冬天寒流一波波來襲，暖呼呼的羹湯麵，最適合拿來暖身了，
好朋友們也來一碗吧~ 

開動囉~

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