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魚香茄子


魚香茄子

材料:
茄子4條、  絞肉150克、  蔥2根、  蒜末2大匙、  薑末2大匙 

調味料:
辣豆瓣醬3大匙 、 蠔油1大匙、  紹興酒2大匙、  香油半大匙、  糖少許

 


做法:
1. 茄子先切小段,再放入燒熱至150度的油鍋中炸1分鐘後,起鍋瀝油備用。

 


用油炸過的茄子      顏色比較漂亮       也可以縮短煮的時間~


 

2. 倒出鍋中餘油,先放入絞肉炒至變色,再轉小火加入辣豆瓣醬炒香後,

放入薑末和蒜末炒香後轉大火,然後加入蠔油、糖和紹興酒燒開。

 


3. 接著放入茄子炒至茄子熟透,再加入蔥花和香油拌炒均勻即可完成。

 


完成~


親戚家種的茄子     沒有農藥      吃的好安心哩   

 


瞧~    顏色很漂亮喔      有炸過就是不一樣      茄子內部也不會黑黑的~

 


小兒子在學校吃午餐       茄子是他們班上最不受歡迎的蔬菜之一

 不過   還是我這個媽媽做的味道他喜歡    也才會動筷子      

 

  

 

這道菜屬重口味的   挺下飯   茄子軟嫩   香氣重  可以讓人多吃一碗~

我喜歡用湯汁拌飯     ....

 


 

大家就別客氣囉~   開動  )))))))))   )))))

 


 

 茄子的營養價值很高,富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維他
命、胡蘿蔔素和異亮氨酸、賴氨酸等八種人體必需的氨基酸,尚含胡蘆巴鹼、
水蘇鹼、膽鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。這些物質具有一定的生物活性,對人體
有很好的保健作用。

 

茄子的藥用價值在中國古代的醫籍上早有定評,
如《本草綱目》茄子能散血、止痛、去瘀、利尿、消腫、寬腸之功。
可抑制癌細胞增生、防老年癡呆

 

體質虛冷 不宜多食

 

茄子固然益處甚多,但其性涼,尤其是立秋以後,其味偏苦,性寒更甚,體
質虛冷或脾胃虛寒者,均不宜多食,多食易發痼疾;腸滑腹瀉者,也要小心喔。

鳳梨木耳炒肉絲          家常手工獅子頭          XO醬蛤蜊米粉


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安琪 發表在 痞客邦 留言(34) 人氣()


留言列表 (34)

發表留言
  • akiko
  • <p>我其實不太敢吃茄子</p>
    <p>不過有一次看到電視介紹</p>
    <p>做了生平第一次魚香茄子雖然好吃</p>
    <p>但是我還是不敢吃太多啦~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆03/01/2010 12:09:21]有人喜歡   有人不喜歡   偶爾吃一點  也不錯~ 
  • 薰衣草天空♡
  • <p>這道菜也是我愛吃的</p>
    <p>不過我是用水煮的  冰鎮過後</p>
    <p> </p>
    <p>再用調味料 拌勻</p>
    <p> </p>
    [版主回覆06/18/2008 00:35:07]<p>妳做的是涼拌菜   夏天吃    很適合   </p>
    <p>我偶爾也做涼拌    不過孩子們不給我捧場ㄋㄟ<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 阿布基
  • 我喜歡吃茄子.這盤茄子真好吃.都沒有爛爛的感覺.
    [版主回覆06/17/2008 00:51:58]魚香味的茄子   味道好  很下飯喔~  <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 歸零
  • <p>有時候我的茄子皮都炸黑了</p>
    <p>看來是火侯的問題</p>
    <p>謝謝分享ㄟ!</p>
    [版主回覆06/16/2008 14:20:55]是火的關係   還有炸的時候    最好把皮朝下   吃到油比較不會黑  <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 野獅
  • <p>我也好愛吃茄ㄋㄟ</p>
    <p> </p>
    [版主回覆06/10/2008 13:04:52]我去拿雙碗筷   一起用~
  • 陳威
  • 我也超級愛吃這種做法的茄子ㄋ~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>
    [版主回覆06/08/2008 12:21:55]的確      魚香口味的東西     都很下飯     又好吃    喜歡的人不少
  • 西瓜
  • 這一道菜我也很喜歡.在我家也常出現喔~
    [版主回覆06/08/2008 12:19:07]<p>西瓜   這菜    喜歡的人不少    也很多人不喜歡茄子</p>
    <p>在我家也常出現~  <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • jus
  • <p>看起來好好吃~~</p>
    <p>之前都直接在市買現成的回來,</p>
    <p>現在看你的做法可以自己在家試試看囉!</p>
    [版主回覆06/05/2008 23:56:21]不難喔~   照安琪的做法   一定會成功喔~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • penny
  • 這道菜很下飯耶,淋上飯我家可以多吃好幾碗飯喔~~
    [版主回覆06/04/2008 13:06:32]penny  我家也是耶    哈~   <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • Judy
  • 最近的茄子真的又漂亮又便宜。尢其這樣煮法,可以吃下好幾碗飯呢~
    [版主回覆06/04/2008 13:04:07]<p>是啊~   光湯汁拌飯    一碗就吃下去囉   <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 1/3半糖綠
  • <p>安琪姐姐,真的是一邊吃雞肉飯一邊配你的菜呢?吃的好開心哦!</p>
    <p>那個紅紅的是西瓜圖是一個石頭畫的哦!,</p>
    <p>裡面寫著”1/3半糖綠”,哈~~~</p>
    <p>我妹送給我的啦!</p>
    [版主回覆06/03/2008 12:31:02]<p>我知道上面是寫妳名字   只是不知道   紅紅的是什麼東東    現在知道啦   <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    <p>我正在吃麵~ <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
  • 1/3半糖綠
  • <p>大姐,這個我灰熊的愛吃耶!</p>
    <p>配白飯真的很棒哦!!!!</p>
    <p>哎~~呀!!!想吃、超想吃的啦!</p>
    [版主回覆06/03/2008 12:22:29]<p>妹妹    這菜   可真的是很下飯喔~   中午了    妳拿飯來就好~  菜準備好了~</p>
    <p> 對了    妳那大頭照紅紅的是什麼啦    我老是看不出來哩   告訴姐姐吧~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • cook
  • <p>安琪,你的茄子是我看過,自己作魚香茄子,炸的最漂亮的ㄧ個,</p>
    <p>坦白說家裡面的瓦斯爐火力本就比較小,要敢把油弄到這麼高溫,</p>
    <p>且一下子還不能下這麼多茄子,的確對經驗來說是很大的考驗,</p>
    <p>真有你的,可見你家公子沒有謬讚你呢!!</p>
    [版主回覆06/03/2008 12:28:40]<p>我最喜歡的就是    把孩子不喜歡吃的東西變成喜歡吃     這口味不合   我就會換另一種作法     直到他們喜歡    看到他們喜歡動筷子   可是我的樂趣哩<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 存在為了分享
  • <p>有職業水準哦!</p>
    <p>香氣看得見哩!</p>
    [版主回覆06/02/2008 23:51:31]謝謝你來賞光~    一起分享美食~
  • 天生一對寶
  • 好下飯好開胃ㄋㄟ~看的我一直餓起來說~ㄏㄏ~先吃飯去
    [版主回覆06/02/2008 23:52:35]哈~  快點   別餓壞了~ <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 蔡頭伯
  • <p>我也是喜歡吃茄子的~感謝分享~</p>
    <p>好久不見了~來祝福天天快樂~午安~</p>
    [版主回覆06/02/2008 23:56:08]感謝蔡頭伯     相信這菜    很合你口味~   謝謝你的祝福~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 乳牛姨
  • <p>請問茄子在煮之前要先泡水嗎?</p>
    [版主回覆06/03/2008 00:00:06]<p>乳牛姨    不用泡水    如果泡水    反而下油鍋時會油爆    很危險的 </p>
    <p>只要切好就可以下鍋   把紫色那面朝下   吃到油   就會成漂亮的紫色    試試看喔~  <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 卡媽
  • <p>在公司的茄子我也不動筷子的 因為不好吃</p>
    <p>但是這一味超下飯的  看的就想來一碗白飯啦~</p>
    [版主回覆06/02/2008 23:50:21]<p>感謝卡媽賞臉啦~  <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>    </p>
    <p>說真的      以前我也不是很喜歡茄子      那是為了讓孩子不挑食   才開始慢慢接受    進而喜歡     </p>
    <p>總之   要孩子動筷前    自己要先動筷     不然孩子藉口可多了 <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 小不點
  • <p>魚香茄子~我們家沒這樣煮過~</p>
    <p>不過自從老爸自己栽種茄子後,我本來不喜歡吃軟軟的茄子~</p>
    <p>現在也開始學著喜歡它,因為它的營養價值真的很高~</p>
    <p>安琪姐姐手藝真的很好,這一道很下飯的<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    [版主回覆06/02/2008 23:44:52]<p>小不點    我以前也是不愛茄子的     <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>只是年記慢慢長了起來     也開始對茄子感興趣      </p>
    <p>有時候會挑戰一些自己不喜歡的食物      然後把它變成喜愛吃的東西     也是一種樂趣喔~ <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>