鹽酥蝦 (鹹酥蝦)
材料：
鮮蝦20隻、蔥5支、薑3片、蒜5~6粒、紅辣椒1支
調味料：
酒1小匙、鹽適量、胡椒粉1/4小匙
做法：
1. 蒜、蔥、紅辣椒、薑切末，鮮蝦洗淨剪去觸鬚和腳；備用。
2. 熱鍋，加2匙油，放入鮮蝦煎至蝦子2面酥脆後，撈起備用。
一下油鍋，溫度要高，用大火，約15秒後，轉中火把2面煎到全熟，
殼才會酥，這過程約7~8分鐘左右。
3. 同鍋，將蔥白、紅辣椒、蒜末、薑末爆香後，放入煎好的蝦子拌炒，
4. 撒上胡椒粉和鹽拌炒均勻後，
加入綠蔥花炒勻，嗆鍋邊淋上一匙米酒即可完成。
用油炸很耗油，所以我用煎的方式，只要油量掌控好，
做好的蝦子殼一樣很酥，真是下酒配飯的好菜。
上菜囉!!
最近老弟常去釣蝦，常常拿給我，所以我也跟著有口福，
不過最有口福的是孩子，2/3都進了他們的胃。
吃蝦子最好的方法就是......用手拿著吃，這才過癮，您說對嗎？
高中同學的老公在林邊養蝦，來電說: 蝦子夠大了，要不要去撈蝦？
當然好囉，有吃又有的玩，哪有不去的道理，
有次約好去抓她家的蝦子，記得那天是中秋節，直接從池子裡撈起就烤，
那蝦子的滋味，鮮甜無比，一生難忘，晚上烤蝦，
早餐鹹酥蝦、麻油蝦、醉蝦、....你想的到的蝦料理都有，
一天吃下來，人都要蝦蝦蝦了~
回家時，同學老公又好熱情，一人半布袋的鮮蝦，要我們帶回家，
大家實在是有點蝦(嚇)到了，那麼多的蝦......
那次之後，足足快半年，我不敢再碰蝦，
現在和同學聊起那一段，大家還是津津樂道，回味無窮呢!!
蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；
還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，
且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛或病後需要調養者是極好的食品。
蝦殼主要是由「幾丁質」、「蛋白質」、「礦物質」所組合而成
甲殼素是幾丁質~未經化學反應之前，蝦殼中所含的甲殼素是相當微量的。
雖然蝦的營養價值很高，但是，
食用前務必確定自己不會對蝦類食物產生過敏反應，
此外，因蝦肉含有高普林成分，痛風患者也不宜攝取過量。
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