蛤蜊絲瓜
蛤蜊絲瓜
材料：
絲瓜1條、蛤蜊1斤、蝦米適量、蒜末適量
調味料：
太白粉、鹽、米酒
作法：
1. 將絲瓜去皮，對半切再去籽 (去不去籽都可以)，蛤蜊吐沙乾淨；
再切成約 1.5cm 左右的薄片，蝦米洗淨加點熱水泡著備用。
2. 起鍋，放點油，先將絲瓜下鍋拌炒，將兩面煎至略熟。
3. 然後放泡好的蝦米、蒜頭炒出香味，之後再加一點泡蝦米的水，
煨煮至絲瓜稍爛。
(不用加太多，因為之後蛤蜊會出水)
4. 等水滾後，加入蛤蜊一起煮，這時候可以加一點鹽。
(蛤蜊本身有鹹味，調味的鹽請酌量)
5. 等到蛤蜊都開了之後，加入一點太白粉水勾薄芡，
最後放入酒去腥，就可以起鍋了。
絲瓜剝皮時，僅需把粗皮削掉即可，以保留絲瓜的脆度，
但耔囊和蒂頭的部份則要清乾淨，避免絲瓜變黑。
絲瓜不要煮黑黑的，會不好看喔，餐廳會先過油保持脆綠，
家裡不要過油，挺麻煩的，所以我們先用油把絲瓜2面過煎一下也是可以。
清甜的絲瓜搭配鮮美多汁的蛤蜊，滋味清爽宜人，
愛美的小姐媽媽們，絲瓜可是美容聖品喔~
如何挑選絲瓜
1.看大小：
買絲瓜千萬別貪心，如手掌大的絲瓜最甜美，
太大反而瓜肉老，小心吃起來像吃「菜瓜布」。
2.挑外表：
碧綠色瓜皮是挑絲瓜的基本要求。
絲瓜表面愈完整愈優，盡量選擇沒有黑點、壓傷、變形的絲瓜。
3.壓軟硬：
試著輕壓絲瓜，感覺有些硬度代表這條瓜的品質好，
如果壓起來軟綿綿，切開就會發現已經熟過頭了。
絲瓜的營養
絲瓜含多量粘液、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、蛋白質、
葉酸、菸鹼素、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、
維生素C、B1、B2、B6、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。
具有很高的營養保健價值。
《本草綱目》
絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。煮食除熱利腸。
老者燒存性服，祛風化痰，涼血解毒，殺蟲，通經絡，行血脈，下乳汁；
治大小便下血、痔漏崩中，黃積，疝痛卵腫，血氣作痛，癰疽瘡腫，齒蟲，痘疹胎毒。
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