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花枝魚丸肉羹

花枝魚丸肉羹

材料：
筍絲、紅蘿蔔、木耳、金針菇、肉片、花枝丸、扁魚、魚丸、高麗菜、香菜
 
調味料：
雞骨高湯、鹽、甘貝粉(or鰹魚粉)、白胡椒粉、酒、糖、太白粉水、香蒜油、烏醋

作法：
1. 先用點油將扁魚炸酥，撈起切成小塊，其餘材料切成絲狀。
*  炸扁魚的油因腥味濃，不適合再次使用。

2. 肉片用醬油、蒜頭、麻油先醃15分鐘後，加入適量的太白粉，
加點水和勻變成濕粉漿，將肉片外層裹上一層粉漿。
*  粉漿不能太乾或太濕，要能巴附在肉片上不掉落為準。

3. 鍋中加一小匙油，將筍絲、紅蘿蔔、木耳、金針菇炒出香味。

4. 加入雞骨高湯、炸好的扁魚、高麗菜煮開。

5. 湯開後轉最小火 (湯要滾而不沸)，一片片的放入裹好粉漿的肉片。
*  肉片一團下去，會不易熟，肉質變老。
*  若是用中大火煮，肉片上的粉漿容易掉落。

6. 花枝丸、魚丸放入煮滾。

7. 加鹽、甘貝粉、糖調味、白胡椒粉，用太白粉水勾芡後，就完成囉~
*  若羹湯的顏色覺得太淡，可以加點醬油調色。

8. 食用前滴入香油，點綴香菜，滴入烏醋即可上桌。

上回做"古早味肉羹”時，肉條的粉沒裹好，這回可是做成功喔囉
肉片如願的裹上一層太白粉漿，吃起來肉片不會老呢~

料好多多  　有加花枝跟虱目魚丸

我家孩子不愛吃虱目魚，不過魚丸卻很愛，原因是吃魚可以不用去刺．．．

今天加了關廟麵，麵QQ，對胃極了
愛吃麵的我，吃了一大碗ㄋㄟ...　哈

料好多多，雖然現在是大熱天，不過孩子吵要吃羹湯
冷氣一開，西哩呼嚕的一大鍋滿滿的羹湯，見底了

喜歡嗎？來一碗吧～

虱目魚

牛磺酸具明目提神、解毒、抗氧化等功能。
組胺酸具抗氧化、養生保健的作用。

虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高，且EPA及DHA是養生保健的重點，
可以降低膽固醇、預防血酸、提高腦部資質。

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