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瓠瓜海鮮煎餅

 

 

 

材料:瓠瓜半顆、蝦仁、透抽1尾、蛋3粒、中筋麵粉

蘸醬材料:醬油1大匙、檸檬汁2大匙、開水2大匙,辣椒粉、芝麻、糖各少許

 


麵糊材料:中筋麵粉、雞蛋3顆、鹽、鰹魚粉、胡椒粉各少許     一起拌勻

1. 蝦仁和花枝以鹽抓過沖水,以紙巾吸除水分,口感才會爽脆。

2.將所有麵粉材料拌成麵糊,加入蔬菜拌勻。


 麵粉用量請不要放太多,不然煎不出外皮酥脆感~

3.  熱鍋後,倒入麵糊,舖平麵糊,轉中火慢煎。

 


4. 煎至兩面成金黃色,起鍋前,轉大火逼出多餘的油,表面會比較酥脆即可。

 

 


上桌囉

 

 


趁熱吃    外皮比較脆~

 


沾醬       灑椒鹽       蕃茄醬都好吃~      任君喜愛~ 

 


 

有蝦跟花枝的鮮味      跟瓠瓜很配喔~

 

吃個幾塊就很飽囉~


瓠瓜

學  名:Lagenaria siceraria(Mol.)standl.
別 名:莆仔、瓠瓜、葫蘆瓜。

 營養成分:含水分、脂肪、醣質、皂鹼素、維生素B1、B2、C。
 主要功能:改善肺炎、腸炎、糖尿病的症狀,消炎效果。
 自然療效:扁蒲對於肺炎、腸炎、糖尿病及膽汁分泌系統有障礙者,有不錯的療效。

 


 

 其他食譜閱讀:

簡易義大利麵紅醬          醃漬醬菜白玉蘿蔔 

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安琪 發表在 痞客邦 留言(43) 人氣()


留言列表 (43)

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  • 路人姐
  • <p>可以請教一下嗎 ?要讓它成型什麼是必要的?除了餡料,我只加麪粉是不是不行?煎了很久還是外焦內未熟</p>
    <p>至於麵粉,跟瓠瓜比例大概是多少?因為沒啥概念,所以也不知道有沒有多放了@@?</p>
    <p>感謝^^</p>
    [版主回覆05/03/2011 12:44:12]<p>成型就是食材下鍋後   煎出固定的型狀  即使翻面也不易變型  就是成型 </p>
    <p>麵糊不要太厚   1cm內厚度會比較好   不易外焦內未熟</p>
    <p>麵糊材料:<br>低筋麵粉140g、綠豆粉60克、水400cc.、雞蛋2顆、香油40cc.,鹽、胡椒各少許 </p>
    <p>至於麵粉,跟瓠瓜比例大概是多少?    這沒有一定的標準   只要麵糊都能沾上食材就可</p>
    <p><font color="#60bf00"><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/angel-famous/article?mid=20903&prev=21073&next=20802&l=f&fid=19"><font color="#60bf00">韓式泡菜煎餅</font></a>        <a href="http://tw.myblog.yahoo.com/angel-famous/article?mid=24971&prev=25022&next=24925&l=a&fid=19"><font color="#ff409f">胡瓜起司煎餅</font></a>  給您參考</font>
    </p>
    <p>祝您下廚愉快~</p>
  • TERESA
  • 我做完後的心得是....餡料不能放太多,而且可能要切小一點..不然很難翻面耶...不知是不是水的比例問題?不好成型....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/6.gif"/>
    [版主回覆07/27/2008 00:38:41]<p>TERESA    這要分成好幾次煎完  我自己分4次 不然太大就很難翻面</p>
    <p>加點水就可以把麵粉調成稠狀 也比較容易成型 麵粉也不能太少喔~ 下回做可以斟酌~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p> </p>
    <p> </p>
  • TERESA
  • 難怪表面煎起來沒有酥酥的感覺.....原來要用中筋麵粉喔....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/11.gif"/>
    [版主回覆07/03/2008 23:35:46]如果妳要更酥脆   就要加糯米粉  會更酥脆喔~
  • Angela
  • <p>韓式料理我很愛吃海鮮煎餅.</p>
    <p>你加了瓠瓜感覺更清爽可口.</p>
    [版主回覆07/03/2008 23:31:54]<p>這是台式煎餅   小時候媽媽就這樣做</p>
    <p>我只是多加海鮮   這樣小朋友會比較喜歡吃~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 茱莉亞
  • 天呀!看起來好讚呀!安琪真是好手藝ㄋ!做什米都好好吃的樣子喔!
    [版主回覆07/02/2008 22:50:09]<p>好玩啦~   當家家酒一樣玩囉~   自然快樂    快樂就吃什麼都好~  <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 摩卡
  • <p>瓠瓜也能做成煎餅丫~  好有創意呦~</p>
    <p>不過這樣煎餅的口感不會太濕嗎</p>
    [版主回覆07/01/2008 14:55:08]不會 請不加太多水來調麵粉 用胡瓜本身的水份就夠了 如果不能的話只要加一點點水就好~
  • 阿昌
  • 看起來就覺得很好吃喔
    [版主回覆06/26/2008 20:55:45]<p>昌哥   </p>
    <p>雖然是用煎的     但是卻很清爽的味道</p>
  • 英英
  • <p>親愛的....你們怎麼都有這樣的好手藝?還好.我只能望餅充饑.....不然肥死了.但是..還是流口水了..</p>
    [版主回覆06/24/2008 23:40:30]英英    我沒妳的手巧   會變各式手工藝品       所以只好煮點東西混一下~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 海 景思
  • 喔~~~好好ㄔㄛ~~~ 胡瓜在夏天盛產 這樣烹煮感覺粉不錯!
    [版主回覆06/24/2008 00:43:30]<p>光是炒瓠瓜   會吃膩   換一下口味也不錯~~ </p>
  • pine
  • <p>讚.........讚.........讚...........</p>
    <p>婆婆種的不ㄚ太多.變不出花樣.老公以經在抗議.今天</p>
    <p>又學到新料理...真謝謝妳的分享</p>
    [版主回覆06/24/2008 00:28:01]試看看   味道還不錯喔~  <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 西瓜
  • <p>這道菜看起來很妙耶~我家的餅都只加高麗菜</p>
    <p>這跟韓式海鮮餅很像耶</p>
    [版主回覆06/24/2008 00:26:56]<p>煎餅都大同小異   醬料的差異比較大    大板燒之類的     也都差不多~  </p>
    <p>高麗菜清甜    吃來也也很棒~ <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 卡媽
  • 有海鮮  料真的很實在 
    [版主回覆06/24/2008 00:12:38]<p>卡媽   就是看了妳的煎餅   忍不住動手做囉~   <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/> </p>
    <p>孩子愛吃海鮮   所以我加海鮮      昨天也做了培根口味的     也是很香   好吃~</p>
  • 英格麗の藝想世界‧
  • <p>呼~看起來就是一片好吃的煎餅</p>
    <p>色香味俱全~還有需要的營養知識都寫上了</p>
    <p>安琪真是太棒了!!</p>
    [版主回覆06/24/2008 00:04:42]<p>英格麗~  很多東西  我們都知道很營養      但含什麼營養成份     卻不太瞭解</p>
    <p>給大家知道一些   自己也複習一下~  <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 1/3半糖綠
  • <p>安琪大姐,讚、讚、讚。</p>
    <p>這個當下午茶配綠茶真是讚啊!!!!</p>
    [版主回覆06/24/2008 00:00:47]綠茶妹妹~    妳出綠茶    我出煎餅    一起下午茶~  <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 姑娘
  • 你知道嗎? 這讓我想起在韓國餐館吃的海鮮餅呢!!!! 你說麵粉不要太多那怎麼做成糊啊? @_@?<br><br><br><strong>流浪美國</strong><br>http://tw.myblog.yahoo.com/drifting-drifting<br>
    [版主回覆06/23/2008 23:52:09]是有點像韓式煎餅~ 口味可是臺灣味的~

    麵粉要適量 粉太多、太厚,會不容易煎熟

    所以有使用雞蛋當黏合劑 水量也是要控制 因為瓠瓜會出水

    我沒寫麵粉使用量 是因為 我都以瓠瓜能跟麵粉沾在一起 這樣就差不多了
  • 夢娃
  • <p>看起來好好吃喔~</p>
    <p>而且~菜色又豐富的,可以當正餐吃囉~</p>
    [版主回覆06/22/2008 23:51:14]<p>對啊~   中餐就光吃這煎餅   就滿足囉~   </p>
    <p>又是一道懶人菜~  <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 立青
  • 這樣的海鮮煎餅我也超愛的 !!!
    [版主回覆06/22/2008 23:49:57]<p>立青        看到妳  、 卡媽都做了煎餅       忍不住要做來吃啊~</p>
    <p>老是去妳們那裡流口水   哈~  <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • meow
  • <p>這個跟茄子餅,有沒有像? </p>
    <p>今天試了鮮蚵豆腐,</p>
    <p>好好吃喔!謝謝你的menu。</p>
    [版主回覆06/22/2008 23:48:03]<p>茄子餅  我還沒做過耶~</p>
    <p>鮮蚵豆腐一定很好吃的~   明天上市場還想再買呢   <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 存在為了分享
  • <p>哇流口水了武林秘笈大公開哩</p>
    <p>這不做做看太對不起安琪的分享</p>
    <p>謝謝囉!</p>
    [版主回覆06/22/2008 23:46:13]<p>別那麼說啦~   很家常的小吃~  一起分享 <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p>試做看看不錯喔~</p>
  • 薰衣草天空♡
  • <p>昨天 吃過外賣韓式煎餅~</p>
    <p>料真是少的可憐~</p>
    <p>還是自己準備的料 漰湃`又美味~</p>
    [版主回覆06/22/2008 19:02:25]當然喔  自己做料多多啊~       做生意人必竟是要賺錢的~   放多了可划不來的~