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端午肉粽


 

端午肉粽

材料:
三層肉+梅花肉、鹹蛋黃、蘿蔔乾、香菇、開陽(金鉤蝦)、紅蔥頭、花生、棉繩、粽葉

調味料:
五香粉、醬油、長糯米、鹽、白胡椒粉、糖

 

 

 

做法:
1. 香菇泡軟,切小片,三層肉+梅花肉切小塊、蛋黃切對半用米酒浸泡一下備用。

2. 起油鍋三層肉、梅花肉下鍋炒加五香粉、醬油、白胡椒粉,加一些水燜熟,盛出備用。

3. 用豬油將香菇、蘿蔔乾、紅蔥頭炒香,再加入金鉤蝦一起炒香,盛出備用。

4. 長糯米洗淨,加上洗好的花生,拌入煮肉的湯汁,鹽備用

5. 粽葉洗淨,用滾水浸泡殺青,粽葉2面都要洗乾淨備用。

 


6. 取兩片粽葉,頭尾交錯,摺成三角錐狀,放入糯米飯,加入所有餡料。

 


7. 再放一次糯米飯包好

 


8. 往上合,注意2邊,不要漏餡抓緊

 


 


 


9. 以棉繩繞2次用力綁緊,打結。

 


漂亮吧~  老媽手藝不是蓋的~

 


10. 放入肉粽,水要淹蓋過肉粽,水煮開後,蓋上鍋蓋,用小火煮約2小時即成。
       喜歡Q一點的,1小時半就可以。

 


 

完成~

 


 

灑點香菜,沾甜辣醬,有時候還會加一點花生粉.....    加上一碗味增湯

 


 

這2年媽媽年記大了,身體不大好,不想媽媽太累,就跟媽說今年不要包了,

我們用買的好了,
但是....那是不可能的     因為...

老媽包的粽子,型狀很漂亮又飽滿,味道好,送人很體面,

鄰居都說 :要媽媽來幫忙包就好,自己不用準備餡料,已經把我家的份量也算下去了...

所以還是要包啦,只是自己不用準備,還沒過端午節,我家已經有3種口味的肉粽,

加一加,怎麼回事,比起自己包的量,還要多很多,鄰居每個人都給一串,

算下來有6串多....這2天還有呢!  我的媽啊~

不過這幾天,手也包到軟,因為鄰居不只是自己吃,

還要包粽送人的,老媽笑說,這些肉粽是工錢...  哈

我跟老媽一家包完,包過一家,我兒子都以為我要賣肉粽了....

 


 

各位就自己來吧~    

 


 


料多多~  

 


 

涼拌海帶豆乾絲          干貝小魚菜根香          自製芒果冰淇淋

 

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留言列表 (49)

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  • 琴
  • <p>材料: <br>三層肉+梅花肉、鹹蛋黃、蘿蔔乾、香菇、開陽(金鉤蝦)、紅蔥頭、花生、棉繩、粽葉</p>
    <p>調味料:<br>五香粉、醬油、長糯米、鹽、白胡椒粉、糖</p>
    <p><br>口水都以流滿地....麻煩給我材料跟調為料的比例.....例如3層肉幾兩..五花肉幾兩..................................?謝謝!</p>
    [版主回覆04/21/2009 16:19:26]<p>琴 我給大約的量 因為每次包完粽子  總會有的剩 有的少  妳自己斟酌‘~</p>
    <p>三層肉+梅花肉3斤 、 鹹蛋黃25~30粒(每粒半顆)、</p>
    <p>蘿蔔乾1~2斤 、 香菇半斤、 糯米半斗</p>
    <p>開陽(金鉤蝦)半斤 、 紅蔥頭1~2斤、</p>
    <p>花生0.5斤~1斤 、 棉繩6個 、 粽葉 問賣的人半斗米要買多少</p>
    <p>調味料:<br>五香粉、醬油、長糯米、鹽、白胡椒粉、糖</p>
    <p>調味依妳的習慣調味即可~</p>
  • 阿昌
  • 我喜歡用月桃葉包的粽子
    [版主回覆06/20/2008 13:03:04]<p>月桃葉包的粽子 很香 <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/> </p>
    <p>不過我這裡沒看到賣月桃葉的~  好可惜~</p>
  • ☜Cloud☞
  • <p>家有一老~如有一寶</p>
    <p>現在會包肉粽的人已經越來越少~所以過端午的氣氛也變淡ㄌ</p>
    <p>媽媽會包粽子~可是很大的福氣喔!</p>
    [版主回覆06/18/2008 00:37:32]<p>我們都算很福氣   吃的到媽媽味的粽子~  </p>
  • 聰明敗家女
  • 光看那雙包粽子的雙手,就知粽子是既美味又有愛了~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
    [版主回覆06/17/2008 00:46:40]內行人~     來一顆吧~
  • carol
  • 粽子還是自己家包的最好吃<br>安琪媽媽包的粽子料好多<br>一看就好好吃~<br><br>
    [版主回覆06/16/2008 23:50:12]Carol    妳説的對     媽媽包的粽子最讓人回味無窮~   <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • ♥彥媽♥
  • 你阿母的手看起來很溫暖
    [版主回覆06/12/2008 11:41:02]<p>是啊~   媽媽的手最溫暖  充滿愛呢!~  </p>
    <p>相信彥媽的媽咪也是一樣的~  <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • cook
  • <p>安琪,你家肉粽的確料多實在,如這樣的肉粽拿怪你老媽要家家去幫忙,</p>
    <p>看起來,有ㄧ門好手藝還是頂重要的呢!!</p>
    [版主回覆06/11/2008 11:53:48]<p>是啊~   所以母女倆端午節時   很搶手哩~  <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 水晶恰恰
  • 看起來好好吃~~我今天都沒吃粽子呢~~~
    [版主回覆06/10/2008 12:23:10]<p>恰恰老師           請用~   不要客氣~       <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 天生一對寶
  • 我也好想吃ㄋㄟ~看那包ㄉ那麼漂亮.......還有沒有ㄚ........
    [版主回覆06/10/2008 12:20:59]有     有    有    留2個給你~ <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • Milky
  • 真是大家都瘋狂包起肉粽了<br>安琪的媽媽是年紀大了後就不太包了<br>而我阿娘是年紀還沒大就已經嚷著包粽子很累死都不再包<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/23.gif"/><br>害我一直想念她那好吃到不行的粽子<br>無論怎麼吃就還是習慣她做的口味<br>唉~~~好想念我阿娘的粽子呀~~~~<br>
    [版主回覆06/08/2008 11:17:44]<p>milky   跟媽媽ㄋㄞ 一下    媽媽說不定就會包了</p>
    <p>包粽子的手續很多   的確麻煩    也真的很累    難怪媽媽不想做了</p>
    <p>我跟妳一樣   就是習慣媽媽的味道    百吃不膩~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 小蜜蜂
  • 看得我口水直流呢~  料真豐富!  祝安琪閤家端午節愉快喔<br>
    [版主回覆06/08/2008 11:27:55]小蜜蜂    端午節快樂~     來一顆吧~    不要客氣喔~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 魔女dan
  • 粒粒飽滿的肉粽~
    豐富的餡料~
    好好吃喔~
    [版主回覆06/08/2008 11:30:46]自己包     當然料好實在     dan   來一起吃粽子~          端午節快樂 <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • ~過客~
  • ▃▃▄▅▆▆▆▆▆▆▅▄▃▃▃▃ <br>  ▏ ◢◣  ▏   ▏  ▏ <br>  ▏◢福粽◣◢◣   ▏  ▏ <br>  ▏  ●◢██◣ ◢◣  ▏ <br>  ▏  ▏  ● ◢祝福◣◢◣ <br>  ▏  ▏  ▏  ◢◣◢██◣ <br>  ▏  ▏ ◢◣ ◢端午◣ ● <br>  ▏ ◢◣◢██◣  ●  ▏ <br> ◢◣◢佳節◣ ●   ▏  ▏ <br>◢██◣◢◣  ▏   ▏   <br>  ●◢愉快◣◢◣   ▏  ▏ <br>     ●◢██◣ ◢◣  <br>        ● ◢福粽◣◢◣ <br>        .......●.◢██◣ <br>
    [版主回覆06/08/2008 11:20:35]<p>端午節快樂~  <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>   過客吃粽子了嗎?    歡迎你~</p>
  • 姑娘
  • 讚啦~ 我最喜歡這種台式的肉粽. 我也好想吃粽子喔.... 我出生在端午節那陣子. 所以每次生日都有好多粽子吃. 住美國後這八九年好像只在端午節吃過一顆粽子... 並且還是冷凍的....
    [版主回覆06/08/2008 11:12:27]<p>端午節快樂~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p>姑娘~   妳在美國        要吃粽子本來就不容易     只有等回台在好好添飽妳肚子囉~      </p>
    <p>所以    妳回台灣   一定要嘗嘗~   </p>
  • 珍味之家煙燻無骨鳳爪
  • <p>端午節還沒到</p>
    <p>今天就已經吃了四顆粽子了</p>
    <p>真的難消化<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    [版主回覆06/08/2008 11:00:52]記得多吃點青菜來中和    端午節快樂~
  • 西瓜
  • <p>媽媽的肉粽.永遠是最香最好吃的</p>
    <p>我媽的也很受歡迎.不過不太ㄧ樣的包法</p>
    <p>我昨天有看你上精選喔~不敢湊熱鬧.今天才進來祝賀</p>
    [版主回覆06/08/2008 10:56:13]<p>西瓜   謝謝妳~   端午節快樂~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p>粽子包法很多    各家都有各家的味道      吃來吃去    還是媽媽包的最對味</p>
    <p>北部粽跟南部粽子      方法有些不同    都有人愛     都好吃啦~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
  • 雨林
  • <p>好想吃吃~</p>
    <p>自己媽媽包的就是不一樣!</p>
    <p>我討厭外面賣的無論料有多豐富就是少了"獨家"口味!</p>
    [版主回覆06/06/2008 14:26:37]你的沒錯    就是少了媽媽的味道   吃來吃去    還是媽媽的粽子最對味~
  • 自由地奔馳
  • <p><span style="FONT-FAMILY:'新細明體', 'serif';"><font size="3">看起來美味到不行</font></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:'新細明體', 'serif';"><font size="3">好想吃喔</font></span>  這週就是端午節了</p>
    <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:'新細明體', 'serif';">嘻</span><span><font face="Calibri">…</font></span></font></p>
    <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:'新細明體', 'serif';">歡迎有空來玩</span><span><font face="Calibri">http://tw.myblog.yahoo.com/gotodau2008</font></span></font></p>
    [版主回覆06/06/2008 14:27:30]端午節快樂~  <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>  請用~
  • 英格麗の藝想世界‧
  • <p>形狀好漂亮喔~看起來也好可口~</p>
    <p>粽子還是自己媽媽包的最有味道...</p>
    <p>結了婚,才了解媽媽多麼辛苦...</p>
    <p>祝安琪端午節快樂唷~</p>
    <p> </p>
    [版主回覆06/06/2008 14:32:02]<p>英格麗   端午節快樂~  <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p>是很辛苦   真的    我也是當媽媽後    才知道    當父母親的辛勞~</p>
    <p>所以  要好好孝順老人家~    老媽包的粽子  真的很漂亮~</p>
  • jenny
  • <p><img src="http://lanshinetweb.myweb.hinet.net/msn/tatit/tatit%20(104).gif"/>安琪~看到你家妈妈的手,就觉得超感动~</p>
    <p>充满智慧,令人安心的一双手,安琪好幸福哦!</p>
    [版主回覆06/06/2008 14:37:51]jenny 端午節快樂~

    我很幸福 有一對超愛我的父母 母親很勤勞 雖然她的手皺了 可是對我來說是最美的一雙手呢!!
  • 冠廚世界
  • <p>天呀!</p>
    <p>還好我吃早齋 要不呀!!</p>
    <p>我應該會直接 跑到超商 來一顆喔!!</p>
    <p>有媽媽的味道 真幸福ㄟ!!</p>
    [版主回覆06/06/2008 14:18:31]<p>是媽媽幸福味道~   快去買來解纏吧~</p>
  • 愛漂亮+熊寶
  • 光看就好吃了<img height="10" src="http://hemo2.moo.jp/mark464.gif" width="17" border="0"/>可惜我媽都不包給我吃了~我超愛吃蛋黃ㄉ>"<
    [版主回覆06/05/2008 23:00:32]熊寶     跟媽媽撒嬌一下       說不定等妳回家就有好吃的粽子在等妳喔~ <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 香蘭
  • <p>真是料多實在~~妳真有福氣~~妳的媽媽和我的媽媽都好棒~~</p>
    <p>我的媽媽也很會包粽子<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    [版主回覆06/05/2008 22:58:55]香蘭    我們都好福氣     擁有媽媽的好味道       要更珍惜喔~
  • 立青
  • 安其的媽真的辛苦了<br>
    <br>
    看到你老媽包粽子,我就會想到我阿嬤的粽子<br>
    <br>
    這兩年因為我的阿嬤年紀太大<br>
    <br>
    沒有什麼體力包粽子,所以也讓我很懷念呢 !!!
    [版主回覆06/05/2008 22:51:36]立青 很多人都特別喜歡 媽媽或 婆婆或 阿嬤的粽子

    裡面不只包肉 還有媽媽們濃濃的愛~
    所以 讓我們這麼喜歡不是沒有原因的~
  • 貪吃鬼
  • <p>挖~看到你們家的粽子,害我又想叫老媽包了啦</p>
    <p>我們家今年也不想包ㄟ</p>
    <p>不過吃來吃去還是老媽包的粽子最好吃啦~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆06/05/2008 22:48:30]貪吃鬼 妳說的沒錯 還是媽媽包的粽子最好吃了

    所以只好請老媽 重出江湖 哈哈~
  • 小不點
  • <p>安琪姐~</p>
    <p>這麼巧喔,我今也是推出肉粽吶~</p>
    <p>沒想到您家的吃法和我家的很相像吶~</p>
    <p>您老媽和我丫母都是很棒吶,但您家的肉粽好多料喔<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆06/05/2008 15:27:12]<p>自己包  料就拼命放<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/> </p>
    <p>這是南部粽 所以大概內餡都差不多  只差在味道每家都不一樣而已</p>
    <p>小不點學會包粽子了嗎? 快跟阿母學喔~</p>
  • 卡媽
  • <p>就是愛這南部粽  才有粽子的味道</p>
    <p>好好唷妳已吃了三種口味的粽子了</p>
    <p>再等一週  下週回家  我也有粽子吃了</p>
    [版主回覆06/05/2008 15:11:34]<p>南部大部份粽子都是水煮  婆婆在中部都是用蒸的</p>
    <p>不管怎麼煮 都是婆婆媽媽好味道</p>
    <p>今天鄰居還包紅豆餡的甜粽子  </p>
    <p>還有一種少見的鹼粽 煮好放涼 冰過沾糖吃  還不錯 不過那鹼的味道 我有點不習慣 </p>
    <p>卡媽就先來這裡吃囉~</p>
    <p> </p>
  • 蝌蚪
  • <p>看起來好好吃喔~~</p>
    <p>明明剛吃過飯...</p>
    <p>但是看著看著....又餓了~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆06/05/2008 15:06:39]蝌蚪  快快來吃吧~