蘿蔔排骨酥湯
材料：
小排骨1斤、蛋1顆、蒜末2大匙、白蘿蔔1條、青蔥數根、
香菜末1小把、水1鍋、地瓜粉適量
醃肉調味料：
醬油4大匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1匙、酒2大匙、鹽適量
做法：
1.香菜、青蔥、白蘿蔔洗淨。
排骨切成小塊，加入醬油、蒜末、五香粉、白胡椒粉、酒、蛋混合拌勻。
2.用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏，放置一晚使排骨肉入味。
3.將醃好的排骨加入地瓜粉拌勻，靜置使其粉衣與肉黏合一起備用。
※地瓜粉看各人喜好添加，地瓜粉多，炸起來麵衣會比較厚。
4.熱油鍋，青蔥放入油鍋中炸至有些焦黃後取出，
排骨分別一塊塊放入油鍋，炸至外表酥香即可撈出。
※排骨肉內部沒熟沒關係，因為還要經過燉煮。
5. 白蔔切塊放入冷水鍋，煮滾後熄火蓋燜至蘿蔔熟透備用。
※夏天蘿蔔的外皮比較硬，宜先去皮再使用。
6.蘿蔔湯煮滾後，放入焦蔥、排骨酥，用小火煮15分鐘即可關火，
上桌前加點鹽，灑些香菜末、白胡椒粉即可。
※用小火煮，湯不易混濁，麵衣也能依附在排骨上，不易脫落。
※亦可將蘿蔔湯煮滾，放入炸好的焦蔥、排骨酥，放入電鍋中蒸燉20分鐘也可。
今晚做了蘿蔔排骨酥湯。
湯很清甜，排骨酥入味也軟，唯一的缺點，就是麵衣我覺得裹太多了，
麵衣還是薄一點更好，粉衣太厚，煮湯都有點泡軟，口感不如預期，
還好湯品我用極小火熬湯，不至於混濁。
這讓我想起，剛畢業那幾年，愛逛新興市場，
在高雄市政府重新規劃後，現在改叫南華夜市，
那裡有最新的流行服飾，姐妹淘一邀，壓壓馬路，敘敘舊，
自然也不忘記那有四十多年的歷史高雄老李排骨酥湯的好滋味，
湯頭香濃，肉排軟嫩夠味，冬瓜也吸飽排骨的香味，加上芹菜的提香，
品嚐過後，濃郁的香味更是在口中縈繞，米糕也是令人回味再三，
好久沒去了，改天可要帶些回家打打牙祭了~
高雄老李排骨酥湯
店址：高雄市新興區大同一路149號(新興市場內)
營業時間：A m : 11:00 ~ P m : 22:00
蘿蔔的營養
白蘿蔔可以利尿、清熱解毒、有助消化、改善便秘，同時還能達到養顏美容的效果。
白蘿蔔的主要營養成分有維生素、碳水化合物、硫、鐵等，
由內而外、從根葉至是白蘿蔔皮，處處富含營養
白蘿蔔皮所含的維生素大約是肉質的2倍，有預防高血壓、糖尿病的作用。
白蘿蔔葉有美容的效果，因為它有豐富的維生素和纖維質，
對於黑斑、青春痘的預防都有不錯的效果。
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