韭菜高麗豬肉水餃
材料:
高麗菜(大)5~6顆、一小把韭菜、豬絞三層肉8斤、
水餃皮(中)10斤、薑一條、蛋2粒
調味料:
醬油、鹽、香油(白麻油)、白胡椒粉、高鮮味精
(調味用量請自行斟酌)
做法:
1. 所有的蔬菜先清洗乾淨，
高麗菜、綠韭菜切末，
高麗菜先用鹽軟化出水後，擰出高麗菜水分，
薑磨泥，加入絞肉和薑末、綠韭菜及調味料。
2. 在攪拌肉餡時應以順時針同一方向攪拌，
再加一點上太白粉(可不用) 和2個全蛋，
加蛋更容易使餡料黏稠。
* 將做好的肉餡，放入冰箱冷藏1~2小時 (也可不冰)，
餡比較不會出水，也更方便包餃子。
3. 將肉餡放進適當的量在中心部位，
然後由手邊折合上半邊麵皮，
再用雙手之大拇指與二拇指同時向中間擠合，
用力捏緊便可成為一個水餃。
* 當然包水餃方法很多，用自己習慣的方式
4. 起一鍋水煮開，將水餃放入沸水內，
等水滾沸後加入1碗水，蓋上鍋蓋，
等水再次滾沸後，再加入1碗水，如此這樣，一共要加3次水，
等水餃的皮都澎漲起來，就可以撈出水餃盛盤。
* 要使用大一點鍋子，鍋要大、水要多，煮起來比較好吃
5. 煮好的水餃盛盤後搭配香油、醬油、白醋、辣椒、蒜頭即完成。
數量很多的話，用鐵盤排好，放入冷凍庫，冰凍一天，結凍。
隔天取出，敲一下鐵盤，可很順利取下，
裝好一次要吃的量打包，放回冷凍庫，以便下次取用。
高麗菜現在大盛產 又大又漂亮 我去市場買 4顆才50元
真是太便宜了 不動手包水餃 會對不起高麗菜 更對不起我的胃 哈哈~
鄰居看我抱一堆高麗菜回家 也直說明天也要去採買高麗菜來包水餃囉~
高麗菜 = 甘藍菜
營養價值 甘藍菜營養豐富，有少量硫、氯、碘及抗潰瘍因子等...味甘、性平、入脾、胃經。
高麗菜被謂為廚房的天然胃菜，因為含纖維質、葡萄糖、離氨酸、氨基酸、維生素Ｃ、Ｋ１、Ｕ。
高麗菜外葉片含大量的Ｂ胡蘿蔔素，白色芯心含大量維他命Ｃ，
另外，大量的食物纖維，是蘆筍的近２倍，能有效的改善便秘，
預防貧血，腎臟病，癌症，動脈硬化。
白白淨淨的躺在盤子裡 等您享用～
飽飽的內餡 讓你（妳）一口接一口
看到盤飾花朵嗎? 猜猜是什麼花??
真聰明 對啦 就是韭菜花 很漂亮吧!
媽媽小菜園種的 剛好割下來包水餃
這不是一般的大韭菜 是小一號的小韭菜 味道比大韭菜好
花又開的那麼漂亮 不拿來當盤飾太可惜囉!
別等了！！ 明天包水餃吧～
延伸閱讀: 老媽水餃
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