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客家鹹粄圓

材料:
豬絞肉、糯米團、蔥1支、芹菜1支、茼蒿菜1把、油蔥酥少許

調味料:
大骨高湯、鹽、胡椒粉

肉餡:
豬絞肉、醬油適量、香油少許、蔥花適量

作法:
1. 先將豬絞肉、醬油適量、香油少許、蔥花適量，全部混合拌勻，備用。

2. 糯米團抓一塊，捏成水餃皮狀，將肉餡包在其中，再把它搓圓，內餡不要露出來即可。

3. 把大骨高湯煮滾，放入做好的鹹粄圓，

煮到湯圓會微微浮起，再放入茼蒿菜就可以關火。 

4. 起鍋後，加點油蔥酥、芹菜珠、胡椒粉就可以上桌囉~

冬至這一天是要吃湯圓的~

老媽說吃了湯圓就多一歲
小時候的我說:「我可不可以多吃幾個?」
「為什麼?」
「因為可以多好幾歲...」
那時候，很想快快長大.....

現在的我
「兒子啊!~  媽的湯圓，通通給你們吃.....」 

說到客家鹹粄圓 (就是鹹湯圓啦)，想到就不禁會流口水，豐富的豬肉餡，味道鹹香汁豐。

客家鹹粄圓是用糯米做成糯米團，包入豬肉內餡，煮的時候，

高湯搭配油蔥酥、茼蒿菜、芹菜珠，吃起來鹹香夠味。

有另一種作法是:
用的是一般小湯圓 (沒有內餡）先煮好，豬肉絲、香菇絲、蝦米炒香後，
加入高湯及煮好的小湯圓，加點鹽，油蔥酥、茼蒿菜、芹菜珠、香菜等等，
隨各人喜好而調配。

咬下的瞬間，香味竄出，喝口大骨的湯頭，風味甘醇清香，不油膩。

早期客家人的冬至祭祀，最大的特色是完全以「粄圓」來祭拜。
通常在冬至前一天晚上，就先煮鹹粄圓當點心吃；
冬至那天早上才煮甜粄圓來祭拜神明、祖先。

客家的鹹粄圓也是相當具特色的民俗小吃。

來吧!　吃一碗客家鹹粄圓　就會多一歲喔～　哈哈　

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