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水蓮木耳炒蛋

材料：
木耳數朵、水蓮一把、辣椒1支、蛋2個

調味料：
酒1匙、香油1大匙、鹽1/2小匙、鰹魚粉1/2小匙

做法：
1. 　水蓮切段、木耳切絲、辣椒去籽切絲、蛋打散備用。

2. 　鍋中加入油後放入蛋汁炒至8分熟後盛起。

3. 　再爆香辣椒、先加入木耳炒一會。

４. 　再加水蓮拌炒，再放酒、炒蛋、鹽、鰹魚粉炒勻。

5. 起鍋前再淋上香油即完成。　　上桌囉～

鍋要熱，火要大，野蓮開始要變色時，即可起鍋，就可維持翠綠，

炒太久顏色會變深，水份會流失，口感就差了。　　

水蓮、木耳是高纖的食材，吃多不用怕發胖，
加雞蛋取代肉絲，炒起來別有一番滋味，大家試看看。

水蓮一種挺水生的浮葉植物，由於葉片的外觀像似縮小版的睡蓮，

葉子漂浮在水面上，又會開出迷你型像蓮花般的花朵，因而當地人就稱它為「野蓮」。

野蓮是民間習慣稱呼的俗名，真正的名字為「龍骨瓣莕菜」，

又俗稱為捲瓣莕、銀蓮花、水皮蓮，是龍膽科莕菜屬的多年生草本植物。

香喔～　　大家試看看吧　！！～　

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