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筍乾燒肉

筍乾燒肉

材料：
五花肉1.5斤、蒜頭數個、辣椒、蔥4~5支、八角2個、筍乾半斤

調味料：
醬油、米酒、糖、水、紹興酒250cc

作法:
1. 先將五花肉，川燙後洗淨，切2 cm厚備用。 筍乾川燙後沖水，切成小段備用。
  *筍乾帶有酸性，也帶鹹味，必須利用沖水的方式將酸性去除。

 (如果是浸泡的，最少也要半天，其間要多次換水浸泡)

  蒜頭略拍，辣椒、蔥切長段備用。

2. 取一深鍋，先放入蔥段墊底，以免肉焦掉。

3. 放上洗淨的筍乾。

4. 放入川燙過的五花肉。

5. 放入剩餘的蔥段，辣椒、八角2個、蒜頭數個
   最後將醬油、糖、紹興酒、水(要淹過肉面)大火煮開後，轉小火蓋上鍋蓋，慢煮60分鐘。
   *紹興酒有去腥提味的作用。

6. 撈出滷肉和筍乾擺盤後，上桌囉 ~

這五花肉是用拜拜供品做的菜

筍乾可以吸五花肉油，所以吃起來不會澀。 

燒肉用紹興酒煮，味道很香，比起米酒要香很多喔~

兒子喜歡吃肉，我是喜歡筍乾，各有所好~

湯汁也很下飯喔~

這也是安琪媽媽教的菜
開動囉~ 

喜歡吃那一個~ ??

要搭配其他綠色蔬菜吃比較好喔~

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