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蕃茄豆腐炒蛋

 

 


材料:
嫩豆腐1塊、雞蛋2個、蕃茄2個、青蔥2支
沙拉油 2大匙


調味料:
鹽、雞粉少許、香油少許
 


做法:
1. 嫩豆腐去掉邊緣,切小塊;雞蛋打散成蛋液,備用。
   青蔥洗淨切成蔥花;豆腐切小塊;雞蛋打散;
   蕃茄用削皮刀去皮,切塊去籽,過濾籽保留湯汁,備用。

 

  * 也可這樣做,蕃茄洗淨在表皮劃十字,
    放入滾沸的水中汆燙,撈出泡冷水後,去皮去籽切塊,備用。

 

 


2. 熱鍋,放入2大匙沙拉油燒熱,放入蛋汁,將蛋炒半熟撈起備用。

 

 

 


3. 熱鍋,放入1大匙沙拉油燒熱,放入蔥白部份以中火爆香,
   再放入切塊的蕃茄拌炒,炒到茄紅素的顏色出來。

 

 


4. 接著加入豆腐塊和蕃茄湯汁,及所有的調味料,讓至豆腐入味。

 

 

 


5. 加入炒蛋輕輕拌炒融合。

 

 


6. 最後放入蔥綠部分,淋上少許香油即可。

 

 


蕃茄豆腐炒蛋上桌囉~


 


 

這道家常菜,蕃茄豆腐炒蛋,我把它做成有點像湯菜,以方便淋飯,
是兒子喜歡的吃法,也可以勾點芡汁讓口感更滑順。


說到口感滑順,用一個小訣竅,就是先將蕃茄去皮去籽,
吃起來才不會咬到硬硬的蕃茄皮、籽,
去皮後的蕃茄吃起來味道更順口,口感酸甜軟嫩,拌飯超讚。


蕃茄汁替代高湯,讓這道菜味道更濃,
如果蕃茄汁不多,可以加少許高湯替代。

 

 


蕃茄的成分
醣類、維生素B1、B2、C、胡蘿葡素、蛋白質、

 

脂肪、鈣、磷鐵、檸檬酸、蘋果酸等

蕃茄的蕃茄紅素及維他命A、C、E等營養素是天然的抗氧化劑,有防止老化的作用。

蕃茄紅素有抑制自由基及降低血膽固醇的功用,可預防腦溢血及心血管疾病。

 


 

更多食譜:

 

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留言列表 (39)

發表留言
  • 小兔兔(若兮與小兔)
  • <h2><span>蕃茄豆腐炒蛋</span> ~哇~光看就好下飯喔€</h2>
    [版主回覆05/10/2012 13:26:17]<p>下飯好   不然天太熱  沒什麼胃口<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 菁晶
  • <p><strong><span style="FONT-FAMILY:標楷體;COLOR:red;FONT-SIZE:16pt;">法安吉祥</span></strong><span style="FONT-FAMILY:Tahoma;COLOR:red;FONT-SIZE:16pt;">__/\­­­<u>­­­__</u></span><strong><span style="FONT-FAMILY:Arial;COLOR:red;FONT-SIZE:16pt;"> !</span></strong></p>
    <p><strong><span style="FONT-FAMILY:標楷體;FONT-SIZE:16pt;">很榮幸至貴府一遊,很棒喔</span></strong><strong><span style="FONT-FAMILY:Arial;FONT-SIZE:16pt;"> ! </span></strong><span style="FONT-FAMILY:Arial;FONT-SIZE:9.5pt;"></span></p>
    <p><strong><span style="FONT-FAMILY:標楷體;COLOR:black;FONT-SIZE:14pt;">菁晶全球佛教廣播網</span></strong><strong><span style="FONT-FAMILY:Tahoma;COLOR:#666666;FONT-SIZE:8pt;"><a href="http://adgjl12348.blogspot.com/" target="_blank"><span style="COLOR:windowtext;">http://adgjl12348.blogspot.com/</span></a>  </span></strong></p>
    [版主回覆04/29/2012 23:44:56]謝謝您的來訪鼓勵~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 咚咚
  • 這盤家常料理,人人都喜歡~^^
    [版主回覆04/23/2012 12:51:21]簡單又好吃~
  • 玉文
  • <p>安琪</p>
    <p>簡單又下飯~</p>
    <p>好久沒來分享逛逛了~<br>最近的你好嗎?</p>
    <p>祝您事事順心</p>
    <p>天天都開心</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆04/21/2012 18:58:51]玉文  晚安~  謝謝妳的祝福~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 惠質蘭心
  • <p>好"搞崗"啊還去籽</p>
    <p>我太懶了</p>
    <p>我直接煮</p>
    <p>可能是我愛吃蕃茄吧</p>
    <p>所以就不會刻意的把籽去掉</p>
    [版主回覆04/19/2012 23:21:20]<p>去不取籽 看個人喜好  喜歡它就不去籽  幫助消化~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • Deb&amp;#39;s
  • <p>我們家也喜愛這道菜!</p>
    <p>這道菜已是台灣明菜了,安琪的這道菜炒的色香味俱讚喔~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    [版主回覆04/19/2012 12:24:42]<p>常做就一定有進步的~</p>
  • anna
  • 我很喜歡此版面最上面那個圖畫,請問那是哪種畫風,你知道嗎,還有類似畫風的圖畫嗎?在哪可找得到?
    [版主回覆04/19/2012 11:55:16]那是韓風的手繪圖   妳可搜尋看看~
  • 天生一對寶
  • 我最愛蕃茄蛋了~<br>加了豆腐一定更美味<br>
    [版主回覆04/19/2012 12:25:26]豆腐會吸收味道  所以更好吃~
  • Rosalie
  • <p>我好喜歡這道料理</p>
    <p>自己也嚐試過</p>
    <p>下次我要照你的教法作</p>
    [版主回覆04/19/2012 11:54:07]<p>做法都差不多   只是做的比較厚工   口感較好~</p>
  • Milky
  • 沒吃過加了豆腐的蕃茄炒蛋耶!!<br>以後我也要來試試看<br>
    [版主回覆04/18/2012 12:38:52]我家是一定都加豆腐   老媽傳下來的~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • jy
  • <p>好用心的料理呀~~我都亂亂煮哩~哈~</p>
    <p>祝好友天天嘿皮喲~</p>
    [版主回覆04/18/2012 12:34:29]亂煮沒關係  好吃就好~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 小不點
  • 安琪姐姐~<br>這道我好愛喔,不過我爸都喜歡吃把蕃茄弄的糊糊的~<br>加了豆腐,美味更升級捏,下回我也要炒炒看~<br>不過我可能要炒兩道,要滿足不同的味蕾<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/34.gif"/><br>
    [版主回覆04/18/2012 12:44:45]我老媽做更厚工   豆腐還煎過   比較不會散  我就偷懶省這步驟了~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 英英
  • <p>國中時.到朋友家開的旅社玩.</p>
    <p>中午在這裡吃飯.廚師炒了這一道菜.</p>
    <p>到現在都忘不了的好滋味.</p>
    <p>有時候.食物也可以勾起美好的回憶.</p>
    [版主回覆04/18/2012 12:42:48]是啊~  常說味蕾也是會記憶的~  而且通常都是美好的回憶~
  • Simply Roses
  • <p>有了第四個步驟,</p>
    <p>就不怕吃到沒滋味的豆腐了 .</p>
    [版主回覆04/18/2012 12:26:23]而且是用蛋豆腐~   蛋豆腐本身也有味道   入味也比較快~
  • chk &amp; きび
  • 這道菜很下飯<br>我晚上要來做蚵仔煎<br>看了你的食譜剛好派上用場<br>希望做到美味囉<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/><br>
    [版主回覆04/18/2012 12:21:59]熟能生巧~  做菜就是這樣   常做自然功力大增~
  • 綠茶
  • 今天成功做出來了,謝謝妳的菜單分享
  • 簡單又好吃很讚呢~~

    安琪 於 2017/09/05 15:48 回覆