三色蛋

 

 


材料:2顆生的鹹鴨蛋、4顆皮蛋、8顆雞蛋

調味料: 糖一茶匙、酒兩大匙,水100cc

 

 


1.   皮蛋先用水開中火加熱約五分鐘煮熟,再泡冷水冷卻後,把皮蛋剝殼切小塊。
       生鹹蛋取出蛋黃切小塊。
     (皮蛋煮過後,蛋黃部份才不會黏稠,做起來也好看)

 

 2.   用8顆雞蛋打入碗中,先取5顆蛋黃起來備用,
      把剩下的蛋黃、蛋白打散拌勻,再倒入鹹蛋蛋白一起攪拌,
      加入一茶匙糖、兩大匙酒、水100cc,攪拌均勻,再加入切好的鹹蛋黃、皮蛋拌勻。

 

 


3.   在容器上鋪上一層保鮮膜,之後把蛋液倒入容器中,而表面會有泡沫用湯匙撈起。
     (注意要用耐熱的容器與PE保鮮膜,才不會釋放有毒物質)

 

 


4.   放入水滾開的蒸鍋中蒸,約蒸20分鐘。
       蓋上鍋蓋時放上兩根牙籤抵住讓鍋蓋有些許空隙不要完全蓋上,

這樣蒸出來才會Q才會好吃。

 


 

5.  20分鐘之後把鍋蓋打開,可發現蛋已經變硬,

把之前預留的蛋黃加入少許鹽、少許糖、10cc酒、

  三分之一蛋黃份量的水,攪拌均勻後淋到容器上,

再把鍋蓋蓋上別忘記牙籤抵住,大約蒸15分鐘。

 

 


6.    三色蛋熟後可取出,等放涼後,就可以切塊盛盤完成三色蛋了!

  像不像蛋糕? 

 

 


 

上桌囉~

 

 


 

有些許蛋腥味,已經放酒去腥,還是有一點...

 


 

味道吃起來,沒有煎過的蛋香... 

 


雖然如此   家人還是很捧場   吃光光

這是第一次做下回改進  或是格友有更好去蛋腥的方法   教一下喔~~ 謝謝  ^^~

 

 


 

 相關閱讀:

蝦仁炒蛋          臊子蒸蛋          麻婆豆腐          酸辣湯麵          三杯中卷

 

13.gif安琪私房料理 食譜總目錄
 

創作者介紹
創作者 安琪  的頭像
安琪

安琪 - 與心有約部落格

安琪 發表在 痞客邦 留言(44) 人氣()