安琪 - 與心有約部落格

古早味豬油地瓜葉

材 料:
地瓜葉一把、蒜末、油粕籽少許、豬油一大匙、 

調味料: 鹽適量、水少許

做 法:
 
1. 地瓜葉洗淨，揀除老莖後，粗梗去皮備用。
 
2. 熱鍋，加入豬油，蒜末、油粕籽爆炒出香味。

做 法:
3.  先放入葉梗先炒一會，再加入地瓜葉，加入少許水，加少許鹽，
   炒熟後即可盤上桌。

早期農家為求物盡其用，地瓜葉是幾乎沒有蟲害，所以農家不噴灑任何農藥，
割下地瓜葉後煮熟，作為豬的副食品，所以也稱之為"豬菜"。
地瓜葉尾端較嫩的部份，則摘取下來煮成一道菜餚，
農家菜，就是簡單，不沒有過多調味料，講求原味。

地瓜葉是近年來養生的熱門蔬菜代表，
地瓜葉營養豐富含蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素Ｃ等，
是很好的健康食材，深得養生民眾的心，更是抗癌的不二選擇，
不起眼的地瓜葉終於登上舞台成為耀眼的主角。

炒菜不用放肉絲，一點油粕籽、蒜頭、豬油提味，就可以讓人回味無窮。

地瓜葉汆燙時間不宜過久，以免地瓜葉的營養流失，最好用油爆炒，
就可以充分攝取到營養，今晚也為您的健康加油，來一盤古早味地瓜葉吧 ~。

小叮嚀:
地瓜葉屬生冷食物，虛冷體質、常拉肚子的人要少吃。
腎病患者不宜食用地瓜葉。

更多美味: 

青醬蛤蜊義大利麵          韓式辣炒泡菜年糕          日式照燒野菜豆皮

安琪私房料理 食譜總目錄