青醬蛤蜊義大利麵
青醬蛤蜊義大利麵
材料: 義大利斜管麵 、帕瑪森乳酪、蛤蜊一斤、蘆筍4支、洋蔥一顆切小塊、大蒜5切片。
調味料: 義式青醬、進口四色胡椒適量、鹽適量、橄欖油適量、白酒少許。
” 義式青醬 ”的作法
作法:
1. 取一深鍋煮水至滾沸，加入2匙鹽，及一匙橄欖油，放入義大利斜管麵 煮到八分熟，撈起備用。
蘆筍燙1分鐘；撈起過冰水，切片備用。
★★★小叮嚀
1. 煮麵時水跟鹽的比例 100:1 ，這樣的麵煮出來不會無味而且讓麵條緊實更有彈性。
2. 加一匙橄欖油，可預防麵條打結。
3. 麵煮好時千萬不要過冰水，拌橄欖油即可。
若沒用完的麵條，拌橄欖油讓它稍微風乾後拿去冰箱冷藏。
2. 用橄欖油將洋蔥與大蒜以小火爆香。
3. 加入蛤蜊以大火炒，加些鹽及白酒將蛤蜊炒至開口。
* 先開口的蛤蜊要先夾起來，以免過老。
4. 將煮好的義大利麵下鍋及加一大匙青醬拌炒到入味，再加入蛤蜊、蘆筍炒到入味。
* 如果太乾，可以加一點煮麵的水，一起拌炒。
5. 拌熟後，再加一匙青醬拌勻，再灑胡椒調味，盛入盤中在表面撒磨碎的帕瑪森乳酪即可。
夏天到了 只要進廚房 就是一身汗
所以都會做比較快速的東西
西式就簡單多了
如果做中式的晚餐 得要做 好幾道菜呢 懶了 將就吧～
夏天吃這個真的不錯喔！
蘆筍的清爽 蛤蜊的鮮 青醬的香
健康滿分 美味可口
蘆筍
每年的三月到六月是蘆筍的最佳產季，其營養非常豐富，
不僅不含膽固醇和鈉，更是蛋白質、葉酸、維生素C和B、
膳食纖維及鉀、硒、磷、鋅等微量元素的豐富來源，
是很好的抗氧化、防癌的食品，
同時具有降血壓、利尿、治水腫、消除疲勞的功效。
蛤蜊
它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、
氨基酸和牛黄酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，
能防治中老年人慢性病的理想食品。
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