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夏日小菜 香拌豆乾

夏日小菜 香拌豆乾

材料：
豆乾10片、辣椒1條、蒜3個、蔥少許、香菜少許。

調味料：
日式柴魚醬油3匙、雞粉2匙、糖半小匙、香油2匙。
(調味料可依個人喜好增減or變化)

作法：
1. 將豆乾先泡水後洗淨，用叉子叉數個洞，
   起鍋，燒開鍋水，加入少許鹽，豆乾入鍋汆燙至軟吸收鹽分後，撈起瀝乾水分備用。
   (叉洞、加鹽可快速入味，去除豆生味)

2. 將煮好豆乾切小塊，辣椒切小段、蒜切末、蔥切末、香菜切末。

3. 取一深鍋，將所有調味料攪拌均勻後，放入蒜末、蔥末、辣椒段。

4. 放入切好的豆乾一起拌勻放置冰箱冷藏半天入味。

5. 呈盤前拌入香菜增加香氣。

安琪有時會再加一大湯匙滷味汁或是肉燥的湯汁或是蠔油，增添風味。

夏天的高雄真是熱翻了，我已經變成了 "黑炭"  ，
唉...要花一個冬天才白的回來呢!
看這豆干的顏色，嗯....跟我的膚色差不多了 

豆乾放置時間若不夠，豆乾色澤會比較白，吃時沾點醬汁會比更好。
放在冰箱裡，冰冰涼涼的會更開味胃喔~

提醒大家:
豆類製品在夏天容易腐壞，一定要注意衛生、保鮮問題喔~

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