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和風過貓菜 (過溝菜)
和風過貓菜 (過溝菜)
材料: 過貓菜 (過溝菜)1把、薑絲少許
調味料: 橄欖油1匙、鰹魚粉1匙、七味粉 適量、三島香鬆 適量
做法：
1. 將過貓菜的嫩芽摘下；洗淨；切成小段備用 。
2. 將一鍋水加1匙鹽 一起煮滾後，將過貓、薑絲放入汆燙約1分鐘內撈起。
3. 將汆燙好的過貓菜放入冰水中冰鎮後，再撈起瀝乾。
4. 將加上所有調味料，和冰鎮瀝乾的過貓輕輕拌勻入味，即可上桌完成。
簡單好吃的一道家常菜 完成了
這可是我家老大的燙青菜處女秀 
看他怕燙的樣子 有夠好玩
一邊哇哇叫 
直說下回不要叫他再做了... 
調味還是我調的 畢竟兒子第一次做 我不想吃太鹹或是沒味道的過溝菜
雖然如此 還說他自己做的比我好吃 
哈)))))
好吃 好吃 當然好吃 不然下回 他可真的會不想做呢! 
要拐兒子進廚房 還是要說好聽話的~ 
過貓是一種過溝菜蕨(Vegetable fern)為蕨菜之一種，
屬蹄蓋蕨科過溝菜蕨屬宿根性草本植物，
學名Anisogonium esculentum (Retz.) Presl.
俗稱過山貓、過溝菜、過貓菜、蕨菜、蕨貓、山鳳尾等。
過貓菜營養成份蛋白質、脂質、醣質、纖維質、鈣、磷、鐵、錳、維生素A、B。
過貓菜含錳較一般植物多，錳對人體有促進發育及血紅素生成作用。
過溝菜蕨一般種植於蔭濕、水多的溝邊、厝邊等，蔭涼地點，
當嫩芽尚未展開或稍展開而葉柄尚易折取時，其莖葉細嫩翠綠，纖維少，品質佳，
烹調法以炒食、煮食為主，為一道健康美味鄉土野菜。
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