香煎黑胡椒虱目魚
材料:
無刺虱目魚肚2塊
調味料:
鹽少許、黑胡椒鹽適量、義式綜合香料少許
作法:
1. 虱目魚肚去骨刺。 *買市售處理過的魚肚比較方便。
2. 虱目魚洗淨後，拭乾水分，將魚皮面均勻撒上少量鹽巴後，
（醃約15分鐘)，用廚房紙巾擦乾水份備用。
3. 起油鍋燒熱後，只放少許沙拉油潤鍋就好，待再次燒熱時，
轉小火，魚皮的面朝下放平，立刻蓋上鍋蓋，避免熱油爆開，小火煎約三分鐘。
(煎魚的時間，請視魚肉的大小而定)
4. 魚皮表面呈金黃色後，再翻面，用中火將魚肉煎至金黃，
兩面灑上黑胡椒鹽、義式綜合香料後，確定中間熟後即可起鍋。
看到沒?? 虱目魚肚溶出好多油喔~
這回我煎的過頭了，不過皮卻是很酥。
我想 大家不喜歡虱目魚，最大的原因是魚刺太多了....
你知道嗎？一尾虱目魚有多少刺??
根據調查發現虱目魚全身上下共有 222 根大小不一的刺喔！很嚇人吧~ 
我家老爺、兒子一向不愛吃魚，想當然爾，就是因為有刺，
而且虱目魚的刺又是超級的多，他們連筷子都懶的碰一下，
偏我又很愛魚，所以大部份會買魚刺較少，或是魚刺很大的魚種來食用，
現在超市、大賣場、傳統市場都把虱目魚分類的切得好好的，
魚頭、魚柳、魚皮、魚肚、魚內臟、魚背肉、魚骨，
任君挑選，真是便宜主婦了，在廚房可以省了好多動作。
無刺的虱目魚肚，當然就變成我家的首選，
家人喜歡魚皮煎的香酥，魚肚的油脂豐富，所以魚肉嫩，
煎好後，灑上黑糊椒，義式綜合香料，增添香氣，在餐桌上，還有誰不動筷呢 !~~
虱目魚的營養
虱目魚含有蛋白質、17種氨基酸、維生素、鈣質、菸鹼酸及膠質等營養成份。
可幫助胎兒視力的發展、小孩的成長及傷患者的復原，保護眼睛骨骼，
可抗氧化延緩衰老，預防老人癡呆症，降低膽固醇，
預防心臟血管疾病及抗癌等養生保健的效用。
健康營養且熱量低的物質。
根據養魚世界報導，虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高，
且EPA及DHA是養生保健的重點，
可以降低膽固醇、預防血酸、提高腦部資質。
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